コリコリ食感がクセになる砂肝を、香り豊かなねぎ塩だれと柚子胡椒でさっと炒めた、低脂質なのに満足感たっぷりのおつまみをご紹介します。フライパンひとつであっという間に完成するので、仕事終わりの晩酌にもぴったりです。砂肝を歯ごたえよく、そして柔らかくする下処理もご紹介します。
（写真：メンズレシピ）
■材料（2人分）
主な材料
- 砂肝：200g
- ねぎ（みじん切り）：20g
- ごま油：小さじ1
調味料（A）
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- 柚子胡椒：小さじ1/3〜お好みで
- 酒：小さじ1
- おろしにんにく：小さじ1/2
- 黒こしょう：少々
■調理に使う主な道具
フライパン
■作り方
1.砂肝は銀側の部分を包丁で取り除く。
半分または食べやすい大きさに切ったら、縦に3本ほど切り込みを入れておく。
2.フライパンにごま油を熱し、砂肝を中火で炒める。
砂肝に焼き色がついてきたらねぎを加え、全体を混ぜながら炒める。
3.砂肝に火が通ったら、Aの調味料を加えてさっと炒め合わせる。
4.火を止めて器に盛り付けたら、完成。
＼ これで完成！！ ／
■ポイント
砂肝の下処理で、銀皮を丁寧に取り除き、切り込みを入れておくのがポイントです。
少しの手間が、柔らかく食べやすい歯ごたえに仕上げてくれます。
柚子胡椒は少量でもしっかり風味が出るので、お好みで量の調整をしてみてくださいね。
■最後にひとこと
脂質が少なく、たんぱく質がしっかり摂れるので、罪悪感の少ない晩酌おつまみにおすすめです。
仕上げにレモンを少し絞ると、さらにさっぱり大人味にもアレンジできます。
クリエイタープロフィール
ふみ
歯科医院にて７年間管理栄養士として勤務。より多くの方の全身・お口の健康増進に関わりたいと思いフリーランス管理栄養士へ転身。現在は血糖値コントロールのための栄養指導やレシピ開発、栄養記事監修を行う。
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※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞
