なすがあったら絶対試して！「夏の作り置きにもピッタリ」鶏肉となすの感動レシピ

■材料（2人分）

1. 鶏むね肉：1枚
2. なす：2本
3. 長ねぎ：1/3本
4. 片栗粉：大さじ2.5
5. 油：大さじ3
6. 酒：大さじ1/2
7. 塩：少々

1. 酢：大さじ2
2. 水：大さじ1
3. めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1
4. ごま油：大さじ1
5. 砂糖：小さじ2
6. 白ごま：小さじ1
7. おろし生姜：小さじ1

■調理に使う主な道具

まな板、包丁、ポリ袋、フライパン、ボウル

■作り方

①鶏むね肉は皮を取り除いて食べやすい大きさに切り、なすは乱切り、長ねぎは粗みじん切りにします。

②ポリ袋になすと片栗粉大さじ1/2を入れてシャカシャカ振って全体にまぶし、大きめのフライパンに油を広げて、まだ火をつけない状態でフライパンの片側半分になすを並べます。


③同じポリ袋に鶏肉、酒、塩こしょうを入れてもみ込み、片栗粉大さじ2を加えてシャカシャカ振って全体にまぶします。


④フライパンのもう半分に鶏肉を並べて中火にかけ、油がジュワジュワしてきたらこんがりするまでそのまま3〜4分焼き、裏返して中に火が通るまで同様にこんがりと焼きます。焼いている間はあまり触らないのがポイントです。


⑤ボウルにねぎとAを入れて混ぜ合わせ、鶏肉となすを絡めて完成です。

＼ これで完成！！ ／

■最後にひとこと

油大さじ3で焼くだけとは思えないほど、香ばしい仕上がりに驚くこと間違いなし。さっぱりで夏バテ中でも食欲がそそられる、暑い日にぴったりの一品です。

ひとくち食べれば、とろりとした衣をまとったしっとり柔らかな鶏肉に、酸味が効いたねぎだれが絡んであとを引く美味しさ。なすはこんがりとした香ばしさと、口の中でとろけるジューシーな食感がたまりません。ねぎの香味と旨みで白米がどんどん進む味わいで、ガッツリ感がありながらも、酢で後味さっぱりといただけます。

衣はポリ袋でシャカシャカ振るだけで、洗い物いらずで効率的にまぶせるのがお手軽ポイント。火をつける前に具材を入れる「コールドスタート」で焼くことで、油が跳ねにくく、パサつきやすい鶏むね肉がしっとり柔らかく焼き上がります。

同じフライパンで半分ずつ同時に焼くので、効率良く火を通せるのが嬉しいところ。しかも、油大さじ3ならフライパンで焼いた後に油がほとんど残らないので、後処理がとっても簡単なのが魅力です。

今回は淡白な鶏むね肉で作りましたが、鶏もも肉を使うとより脂のコクが効いた仕上がりに。さっぱり食べたい日はむね肉、ガッツリ楽しみたい時はもも肉など、気分に合わせてアレンジするのもおすすめです。

冷めても美味しいので、お弁当のおかずや夏の作り置きにも最適。爽やかな香味たっぷりのねぎだれで、疲れた日でも箸が止まらなくなる一皿ですよ。この夏リピートしたくなるメニューなので、ぜひ試してみてくださいね！