玉ねぎやネギが苦手な方にもおすすめの、卵とお肉だけで作るシンプルな親子丼です。お肉は薄くそぎ切りにすることで火が通りやすく、存在感もしっかり出るので、卵とお肉だけでも寂しく見えない、満足感のある親子丼に仕上がります。
（写真：メンズレシピ）
■材料（1人分）
主な材料
- ご飯：150g
- 鶏むね肉：80g
- 卵：2個
調味料（A）
- 水：80ml
- 醤油：小さじ2
- みりん：小さじ2
- 砂糖：小さじ1と1/2
■調理に使う主な道具
フライパン
■作り方
① 鶏むね肉を、面が広くなるようにそぎ切りにする。卵は卵白のコシを切るようによく混ぜる。
② フライパンに調味料Aと鶏むね肉を入れ、中火にかける。
③ 6分ほど煮込み、鶏肉に火が通って煮汁が半量ほどになったら、卵を回しかける。
④ 卵が周りから固まってくるので、外側から中心に向かってふんわり混ぜる。半熟状になったら火を止める。
＼ これで完成！！ ／
■調理のコツ
鶏むね肉は面が広くなるように薄くそぎ切りにすることで、短時間でも火が通りやすく、お肉の存在感もしっかり出ます。お肉と調味液を冷たい状態から一緒に火にかけ、ゆっくり煮込むことで、玉ねぎがなくてもお肉に調味料の味がじんわり染み込みます。卵は周りから固まり始めるので、外側から中心に向かってふんわり混ぜ、半熟の状態で火を止めます。
■代用食材
今回は淡白な鶏むね肉を使用しましたが、鶏もも肉に変更すると、よりジューシーでコクのある味わいに仕上がります。
■最後にひとこと
玉ねぎの甘みが親子丼のおいしさのポイントですが、今回は玉ねぎが苦手な方にも親子丼らしいほんのり甘い味わいを楽しんでいただけるよう、砂糖を少し多めにして仕上げました。また、あえてお肉を炒めず、調味液と一緒に冷たい状態からことこと煮ることで、短い時間でもお肉にしっかり味が染み込みます。
卵とお肉だけのシンプルな親子丼ですが、ひとつひとつの工程に工夫を加えることで、玉ねぎなしでも満足感のある味わいに仕上がります。玉ねぎが苦手な方にもぜひ試していただきたい親子丼です。
クリエイタープロフィール
ゆりな
調理師免許を持つフリーランス料理研究家。出産前は料理人として勤務し、現在は一児の母。電子レンジを活用したオンライン料理教室講師として、企業向けにレシピ開発や動画撮影を中心に活動している。
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※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞
