暑い日にぴったりの「夏野菜レシピ」をご紹介します。麺つゆとポン酢しょうゆを合わせて作る「簡単焼きびたし」は、10分ほどで完成する時短メニュー。ナスやパプリカ、オクラのほか、かぼちゃやズッキーニ、ゴーヤなど、お好みの夏野菜でもアレンジ自在です。作りたても美味しいですが、冷蔵庫で冷たく冷やして食べるのも◎。食欲が落ちやすい季節にもおすすめです。
■材料（2人分）
主な材料
- ナス：1本
- パプリカ：1個
- シシトウ：6本
- オクラ：6本
- 大葉：5枚
調味料
- 麺つゆ：大さじ3
- ポン酢しょうゆ：大さじ3
- 水：大さじ2
- ごま油：大さじ1
- 煎りゴマ：小さじ1
■作り方
1.ナスはピーラーで部分的に皮をむき、縦に４つ割りに切る。パプリカは縦半分に切ったらへたと種を取り除き、6つに切る。大葉は千切りにして冷水にさらす。
2.フライパンを温め、ごま油を敷いたら、野菜の両面に焼き色がつくまで焼く。
3.器に麺つゆ、ポン酢しょうゆ、水を入れたら、そこに焼いた夏野菜、ゴマを加え、ザルで水を切った大葉を飾り付ける。
＼ これで完成！！ ／
■ポイント
難しい点は特にありません。お好みの野菜を焼いて、合わせ調味料にどぼんと漬けてください。冷蔵庫で冷たく冷やしておくと、食欲の少ない時でも塩味と酸味で美味しく食べられます。
辛いのが好きな人は合わせ調味料に輪切りにした唐辛子を、よりさわやかにしたい場合はおろしショウガを加えるのもおすすめです。
クリエイタープロフィール
家田 美央
フリーランスのライター・フォトグラファー。観光、グルメ、人、祭りなど、様々な情報を発信しています。これまで1000軒以上の飲食店取材を経験。趣味は自家製酵母のパン作り。好きな小麦粉はキタノカオリ。
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※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞