今回紹介するのは暗殺者のパスタのように焦がして作るリゾット。
リゾットはお米をスープで炊いて作るイタリア料理ですが、火加減や炊く時間によって炊き上がりに変化が出やすいため、難しそう…というイメージもあるかと思います。
今回は炊いたごはんを使用するので、時短且つ炊き上がりの心配は不要！しかもごはんを“焦がす”という斬新な作り方を紹介します。
ケチャップを混ぜたごはんをカリカリになるまで焦がしたら、トマトジュースを加えて煮るというレシピ。カリカリになったごはんがリゾットになるの...？と心配になるかもしれませんが、トマトのうまみがぎゅっと詰まったおいしいリゾットが出来上がるのでご安心ください♪
| ごはん | 茶碗1杯 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| トマトジュース | 200ml |
| コンソメ | 小さじ1 |
| にんにくチューブ | 2～3cm |
| 輪切り唐辛子 | 小さじ1/2 |
| バター | 5g |
| オリーブオイル | 適量 |
まずはごはんとケチャップをよく混ぜます。
トマトジュースにコンソメ、にんにくチューブ、輪切り唐辛子も合わせておきましょう。
フライパンにオリーブオイルを引き、ごはんを入れたら全体に広げて強火で焦げ目をつけていきます。
焦げ目がついたら裏返し、更に全体に焦げ目をつけましょう。
弱火にしたらトマトジュースを加えます。
軽く混ぜながら汁気が無くなるまで煮ます。
バターを加え、全体に馴染んだら火からおろします。
・ごはんとケチャップを混ぜてから焼くと焦げ目がつきやすくなります。
・あまり触らずにじっくり焼くと焦げ目がつきやすいです。
・仕上げに粉チーズやブラックペッパーをかけても◎
焦がすことでトマトの味わいが凝縮されたリゾットに仕上がりました！焦げてカリカリになったごはんは、トマトジュースのスープを吸ってちょうどよい軟らかさに。シンプルな調味料、且つ具材も入れていないのにおいしすぎて驚きです！新感覚の焦がすリゾット、ぜひ試してみてくださいね。
飲食店で勤務しながら料理家/フードライターとして活動中。居酒屋にてメニュー開発の経験もあり、おつまみレシピの考案が得意。レシピ開発、料理写真・動画撮影、食に関する記事執筆を行っている。
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※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞