【晩酌がとまらん】結局、揚げたてが一番旨い──。あとはビールがあれば優勝だ

■材料（2人分）

1. 白身魚：2切れ
2. 料理酒：大さじ1
3. 醤油：大さじ1
4. すりおろし生姜：小さじ1
5. 片栗粉：大さじ3
6. 揚げ油：適量

■調理に使う主な道具

ポリ袋、鍋

■作り方

①白身魚の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。

②白身魚を一口大に切ります。

③ポリ袋に白身魚、料理酒、醤油、すりおろし生姜を入れてもみ込みます。


④片栗粉を加えて全体になじむようにもみ込みます。


⑤鍋に3cmほどの油を入れ、中火で温めます。

⑥油が十分に温まったら白身魚を入れ、きつね色になるまで裏返しながら3～5分揚げます。油がはねすぎる場合は火を弱めてください。


⑦竜田揚げをお皿へ取り出し、油を切ったら完成です。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

白身魚は崩れやすいので、ポリ袋の中でもみ込むときは崩れないように優しく扱いましょう。

■代用食材

今回はマダラを使用しましたが、他にもマダイ、スケソウタラなどでも美味しく作れます。白身魚は水分をたくさん含むものが多いので、下味がきちんと付くように必ずキッチンペーパーで拭き取りましょう。揚げる際の油はね防止にもなります。

■最後にひとこと

揚げたては格別ですが、冷めても美味しいのが竜田揚げの魅力です。下味をしっかり付けることで、時間が経っても味がぼやけません。
ぜひ、ご家庭でチャレンジしてみてくださいね。