フライパンで焼くだけでやみつき感が爆上がりする、「香ばしねぎの親子丼」のレシピをご紹介します。鶏肉と長ねぎをごま油でこんがりと焼いてから煮ることで、いつもとはひと味違ったコク深い味わいに。玉ねぎの代わりに長ねぎのとろとろ食感と香ばしい風味がクセになる、絶品ワンパンアレンジ親子丼です。
（写真：メンズレシピ）
■材料（1人分）
主な材料
- 鶏もも肉：100g
- 長ねぎ：1/3本
- 卵：2個
- ごま油：大さじ1/2
- ごはん：1杯
- 刻みのり：適量
- 粉山椒：適量
調味料（A）
- 水：大さじ3
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1.5
- みりん：大さじ1
- 醤油：大さじ1/2
- 和風だしの素：小さじ1/4
■調理に使う主な道具
包丁、まな板、ボウル、フライパン
■作り方
①長ねぎは3cm幅、鶏もも肉はひとくちサイズに切ります。
②ボウルに卵を割り入れて、菜箸で切るようにざっくりと混ぜます。
③フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下に入れてこんがりと焼き色が付くまで3〜4分ほど焼き、裏返して裏面を30秒ほどさっと焼いて一旦取り出します。残った油に長ねぎを入れて、両面がこんがりするまで5分ほど焼きます。焼き色を付ける際は、あまり触らないのがポイント。
④フライパンに鶏肉を戻し入れて、Aを加えて中火で煮たたせ、鶏肉に火が通るまで1〜2分煮ます。
⑤2/3量の溶き卵を回し入れて弱めの中火で加熱し、卵が固まってきたら残りの溶き卵を加えて半熟になるまで火を通します。
⑥器にご飯を盛って⑤をのせ、粉山椒と刻みのりをトッピングして完成です。
＼ これで完成！！ ／
■最後にひとこと
こんがりと焼き目がついた鶏肉と長ねぎの香ばしさで、見ているだけでも食欲がそそられる一品。ひとくち食べれば、とろとろの半熟卵が絡んだジューシーな鶏肉に、長ねぎの香ばしさととろっとした食感がやみつきになる美味しさです。仕上げの粉山椒とのりの香りも、風味を一層引き立てる絶妙なアクセントになっています。
長ねぎはごま油と鶏肉の脂でこんがりと焼いてから煮ることで、普通の親子丼では味わえない香ばしい風味と旨みをプラス。動かさずにじっくり焼くとネギの青臭さが消え、香ばしさとトロッとした甘みが最大限に引き出されます。具材を焼いたフライパンでそのままつゆを煮るので、旨味を無駄なく活用できるのもワンパン調理の嬉しいポイントです。
失敗せず卵を半熟にするコツは、卵を2回に分けて流し入れて、ややゆるい状態で火を止めること。余熱でも火が入っていくので、食べる頃にちょうど良いとろとろ感に仕上がります。香ばしく焼き上げた鶏肉と長ねぎに、とろとろの半熟卵が絡む味わいのコントラストがたまりませんよ。
フライパンひとつで手軽なうえ、鶏肉と長ねぎを焼く工程を追加するだけで、いつもとは一味違ったワンランク上の親子丼に大変身。がっつり食べたい時のメニューにぴったりなので、ぜひ一度試してみてくださいね。
クリエイタープロフィール
yurika
フードコーディネーターとして活動中。料理系メディア制作会社での経験を活かし、レシピ開発・フード撮影・動画制作・記事執筆まで幅広く手がけています。“ラクして映える”簡単レシピが得意です。
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※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞
