今回は、食べた時のふんわり食感がやみつきな豆腐ハンバーグレシピをご紹介します。豆腐のなめらかさを演出するために、粒がなくなるまでホイッパーで混ぜるのがポイントです。また面倒な水切りは不要で、余分な水分はパン粉で吸わせることでふんわり食感に仕上げています。
（写真：メンズレシピ）
■材料（2人分）
主な材料
- 木綿豆腐：150g
- 鶏ひき肉：100g
- 長ねぎ：10cm
- パン粉：大さじ2
- 塩こしょう：少々
- サラダ油：小さじ1
- しそ：2枚
- 大根おろし：お好きなだけ
- ポン酢：適量
- 付け合わせ：お好みで
■作り方
①長ねぎはみじん切りにします。
②ボウルに木綿豆腐を入れて粒がなくなるくらいまでホイッパーでよく混ぜます。
③②にパン粉を加え、水分を吸わせるように混ぜ、10分程度ふやかしておきます。
④③に鶏ひき肉、刻んだねぎ、塩こしょうを加え良くこねます。
⑤半量に分けて成形し、空気を抜きます。
⑥フライパンにサラダ油を熱し、⑤を入れて焼きます。焼き色がついたら裏返し、もう片面も焼き色をつけます。
⑦両面焼き色がついたら、水大さじ1程度加え蓋して5分蒸し焼きします。
⑧器に盛り付けて完成です。
＼ これで完成！！ ／
■調理のコツ
優しいお味の豆腐ハンバーグに、しそとおろしとポン酢がベストマッチ！さっぱりいただけるハンバーグです。主な材料は豆腐と鶏肉なのでヘルシーで高タンパクです。脂質控えめなのでダイエットや筋トレ中の方にもおすすめですよ。
ひき肉よりも豆腐の割合が多いため、ふわふわ感をより感じられるハンバーグです。
今回は食べた時のふわっとやわらかい食感を実現するために、肉：豆腐＝１：1.5のレシピで作っています。豆腐が多いと崩れやすいですが、固めの木綿豆腐を使用し、余分な水分はパン粉が吸ってくれます。やわらかめのタネではあるので、扱いには注意してくださいね。
一口食べると、ふわっとした食感に驚きます。豆腐をホイッパーでしっかりと混ぜたおかげで豆腐のつぶつぶはほとんど感じず、生地としてはなめらかに仕上がっています。
豆腐の水切り不要な点が嬉しく、時短かつ美味しく仕上がります。
鶏肉の旨味も感じますが、今回はむねひき肉を使用したため軽めのさっぱりした味わいです。
トッピングのおろしとポン酢でさっぱりと全体を引き締めてくれます。さらに、鼻に抜けるしその香りが食欲をかきたてます。付け合わせも一緒に盛り付けると彩りよく美味しそうに仕上がりますよ。
面倒な豆腐の水切りいらずなので気軽に作れるのが嬉しいポイントです。
とてもさっぱりヘルシーに仕上がっているので、健康を気にされている方にもおすすめですよ。ぜひお試しくださいね。
クリエイタープロフィール
咲羽
20代フリーランス管理栄養士であり、お菓子屋店員としても活動中。趣味は料理と写真撮影で、美味しそうに見えるように料理写真にこだわっている。
レシピ一覧
※鶏肉は中心温度75℃以上で十分に加熱されていることをご確認のうえ、お召し上がりください。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞
