特別な材料は一切なし。お肉をやわらかくするために筋切りしたり、小麦粉を薄くまぶすといったポイントを抑えるだけで格段の仕上がりになります。すりおろし生姜は多めがおすすめです。
（写真：メンズレシピ）
■材料（1人分）
主な材料
- 薄切り豚ロース肉：4～5枚
- 玉ねぎ：1/4個
- 千切りきゃべつ：適量
- サラダ油：小さじ1
調味料（A）
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：分量
- すりおろし生姜：小さじ1
■作り方
①生姜焼きのたれとなる（A）を全て混ぜ合わせておきます。
②玉ねぎは繊維に沿って切ります。
③豚肉は赤身と脂身の間を両面筋切りしていきます。
切るというよりは「軽くたたく」くらいでOKです。
④筋切りした肉に（A）をスプーン1杯分かけて軽く下味をつけておきます。
⑤小麦粉を両面に薄くまぶします。
塩をつまんでふりかけるような感じでささっとまぶす程度で大丈夫です。
⑥フライパンに油小さじ1を熱し、最初に玉ねぎを2分程度炒めます。
⑦玉ねぎを端に寄せ、空いたところに豚肉を焼いていきます。
⑧片面焼き色がついたら裏返し、すぐに（A）を加え、絡ませていきます。
⑨器に千切りきゃべつと生姜焼きを盛り、完成です。
＼ これで完成！！ ／
■調理のコツ
筋切りは少々手間ですが、この作業をすることで加熱の際の肉の縮みが防げ、火の通りが均一になります。
■代用食材
今回は薄切りの豚肉を使用していますが、生姜焼き用の肉でももちろん代用可能です。
薄切りだと味が染み込みやすく、より柔らかく仕上がります。
■最後にひとこと
誰もが好きな王道味の生姜焼きをご紹介しました。豚肉はポイントを抑えることでやわらかい食感に、生姜多めのたれは玉ねぎと絡まることで、さらに甘みのある病みつきな味に仕上がっています。
ぜひ、お試しくださいね。
クリエイタープロフィール
咲羽
20代フリーランス管理栄養士であり、お菓子屋店員としても活動中。趣味は料理と写真撮影で、美味しそうに見えるように料理写真にこだわっている。
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※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞
