宮崎県の郷土料理「冷や汁」を、鯖缶を使ってアレンジしてみました。具だくさんの冷たい汁をご飯にかけて食べるので、食欲の減退する夏場におすすめの一品です。火を使わないので夏場の調理にもぴったり。
■材料（2人分）
主な材料
- 鯖缶：1缶（160g）
- きゅうり：1/2本
- みょうが：1本
- 青じそ：3～4枚
- 豆腐：1/4丁
- 味噌：大さじ3
- だし汁：2カップ（400cc）
- すりごま：小さじ1
- 塩：小さじ1/4
- サラダ油：少々
■作り方
1.きゅうりは薄くスライスし、塩をしてから5分ほど置き、余分な水分をしぼる。
2.みょうが縦半分に切って半月切りに、青じそは千切りにする。
3.アルミホイルにサラダ油を薄く塗り、味噌を広げたら、表面が軽く焦げるまでオーブントースターで5分ほど焼く。
4.冷たいだし汁で焼いた味噌を溶かす。
5.余分な汁気を切った鯖缶、きゅうり、薬味類、ちぎった豆腐を加えて出来上がり。熱いご飯にたっぷりかけていただきます。
＼ これで完成！！ ／
■ポイント
作った後、冷蔵庫でしばらく冷やしてから食べるのもおすすめです。オーブントースターがない場合は、味噌をそのままだし汁に溶かしてください。
今回のレシピはかなりの具だくさんなので、汁を多めにしたい人はだし汁100ccと味噌大さじ1/2を加えてください。
クリエイタープロフィール
家田 美央
フリーランスのライター・フォトグラファー。観光、グルメ、人、祭りなど、様々な情報を発信しています。これまで1000軒以上の飲食店取材を経験。趣味は自家製酵母のパン作り。好きな小麦粉はキタノカオリ。
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※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞