白だしのやさしい旨みで作る親子丼をご紹介します。醤油を使わないので色合いも上品。めんつゆとはひと味違う、だし香るふんわり親子丼です。
■材料（1人分）
主な材料
- ご飯：160g
- 鶏もも肉（カット）：100g
- 卵：2個
- 油：小さじ1/2
調味料（A）
- 玉ねぎ：1/4個
- 白だし：大さじ1.5
- 水： 80ml（大さじ5）
- 砂糖：小さじ1
■調理に使う主な道具
包丁、まな板、キッチンバサミ、ボウル、フライパン、フライパンの蓋
■作り方
①玉ねぎは薄切り、鶏もも肉はキッチンバサミで小さめにカット、卵は溶きほぐしておきます。
②フライパンに油を入れて熱し、中火で鶏肉を焼く。焼き色がついたら裏返して反対側も焼きます。
③弱火にして(A)を入れ、鶏肉に火を通します。
④卵液を半量入れ、蓋をして約1分間煮ます。
⑤残りの卵液を加え、蓋をせずに好みの半熟状になるまで加熱します。
⑥箸で大きく2周混ぜて完成です。
＼ これで完成！！ ／
■調理のコツ
鶏肉は小さめにカットすると火が通りやすく、調理時間を短縮できます。卵液は半量ずつ加えると、ふわとろに仕上がり、好みの半熟加減に調整しやすくなります。
■最後にひとこと
白だし仕立ての親子丼は、めんつゆより色がきれいで上品。まろやかな味わいをぜひお試しください。
クリエイタープロフィール
はる
管理栄養士として総合病院、脳外科病院で勤務。栄養指導歴は10年以上。フルタイム勤務＆ワンオペ育児の経験から、時短料理を得意とする。
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※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞
