更年期の悩みにやさしいアーモンドチキン！おすすめの簡単レシピをご紹介します。アーモンドに豊富に含まれるビタミンEは、更年期の症状を和らげる効果が期待されている栄養素です。そのほかにも、抗酸化作用や血行促進効果が期待され、「若返りのビタミン」とも呼ばれるほど。脂溶性ビタミンであるビタミンEは、油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。そこで今回は、たっぷりのオリーブオイルで揚げ焼きにしたジューシーなチキンレシピをご紹介します。是非お試しください。
■材料（1人分）
主な材料
- 鶏むね肉：1/2枚（約150g）
- 卵：1個
- スライスアーモンド：40g
- 塩：小さじ1/3
- 小麦粉：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ3
■作り方
鶏肉を削ぎ切りにする。
鶏肉の両面に塩をまぶす。
ボウルに卵を溶き、小麦粉を入れて混ぜる。
鶏肉から出た水分をキッチンペーパーでおさえる。
鶏肉を卵液に絡め、バット等に並べる。
両面にアーモンドを載せる。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を並べる。
8割程度火が通ったら弱火にして裏返す。鶏肉に火が通ったら完成。
＼ これで完成！！ ／
■ポイント
鶏肉を薄めに削ぎ切りすることで、短時間で中までしっかり火を通すことができます。今回は、両面約2分半ずつ焼き、ジューシーに仕上げました。香ばしいアーモンドとジューシーな鶏肉の絶妙な組み合わせは、やみつきになる美味しさです。
また、更年期症状が気になる方にとって、アーモンドチキンは手軽にビタミンEを補給できる嬉しい一品です。美味しさと健康を両立したこのレシピ、ぜひ一度お試しください！
クリエイタープロフィール
はる
管理栄養士として総合病院、脳外科病院で勤務。栄養指導歴は10年以上。フルタイム勤務＆ワンオペ育児の経験から、時短料理を得意とする。
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※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞