サクサクの衣と、ふっくら柔らかな白身魚の相性が抜群の竜田揚げレシピを紹介します。醤油ベースの下味が淡白な魚の旨味を引き立て、お酒もご飯が進む美味しさです。
（写真：メンズレシピ）
■材料（2人分）
主な材料
- 白身魚：2切れ
- 料理酒：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- すりおろし生姜：小さじ1
- 片栗粉：大さじ3
- 揚げ油：適量
■調理に使う主な道具
ポリ袋、鍋
■作り方
①白身魚の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
②白身魚を一口大に切ります。
③ポリ袋に白身魚、料理酒、醤油、すりおろし生姜を入れてもみ込みます。
④片栗粉を加えて全体になじむようにもみ込みます。
⑤鍋に3cmほどの油を入れ、中火で温めます。
⑥油が十分に温まったら白身魚を入れ、きつね色になるまで裏返しながら3～5分揚げます。油がはねすぎる場合は火を弱めてください。
⑦竜田揚げをお皿へ取り出し、油を切ったら完成です。
＼ これで完成！！ ／
■調理のコツ
白身魚は崩れやすいので、ポリ袋の中でもみ込むときは崩れないように優しく扱いましょう。
■代用食材
今回はマダラを使用しましたが、他にもマダイ、スケソウタラなどでも美味しく作れます。白身魚は水分をたくさん含むものが多いので、下味がきちんと付くように必ずキッチンペーパーで拭き取りましょう。揚げる際の油はね防止にもなります。
■最後にひとこと
揚げたては格別ですが、冷めても美味しいのが竜田揚げの魅力です。下味をしっかり付けることで、時間が経っても味がぼやけません。
ぜひ、ご家庭でチャレンジしてみてくださいね。
クリエイタープロフィール
MII
食品会社に勤務しながら、レシピやグルメ記事を執筆しています。日々の仕事で得た知識や経験を生かし、忙しい日でも手軽においしく作れる料理を提案。身近な食材で作る楽しさや工夫をみなさんの食卓へ届けます。
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※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞
