なすとトマトをたっぷり使った、夏にぴったりの簡単レシピです。トマトソースの代わりにフレッシュトマトを使うから、手間なくさっぱりと仕上がります。思い立ったらすぐに作れる時短グラタンで、暑い日でも美味しく楽しめる絶品メニューです。
■材料（1人分）
主な材料
- ナス：1本
- トマト：1個
- ベーコン：3枚
- ピザ用チーズ：50g
- 塩：小さじ1/2
- コショウ：少々（3～4ふり）
- オリーブオイル：大さじ1
■作り方
1.ナスはヘタを切り落とし、縦に1cm幅に切る。トマトは半分に切ってヘタを取り除いたら、1cm幅に切る。ベーコンは半分の長さに切る。ナスとトマトの両面に塩コショウをし、余分な水分が浮いてきたらペーパータオルでふき取る。
2.フライパンを温めオリーブオイルを敷いたら、ベーコンを入れて両面をさっと焼く。ベーコンを取り出したら、ナスとトマトを薄く色づくくらい焼く。
3.耐熱容器にナス、ベーコン、トマトを順番に重ねて並べ、ピザ用チーズを乗せる。
4.オーブントースターで７～10分ほど焼き、チーズにこんがりと焼き色がついたら出来上がり。
＼ これで完成！！ ／
■ポイント
トマトをあらかじめフライパンで焼くことで柔らかくなり、トマトソースの代わりになります。他にも、ズッキーニ、パプリカ、かぼちゃなどの夏野菜も、薄切りにしてフライパンで焼き、具材に加えるのもおすすめです。
クリエイタープロフィール
家田 美央
フリーランスのライター・フォトグラファー。観光、グルメ、人、祭りなど、様々な情報を発信しています。これまで1000軒以上の飲食店取材を経験。趣味は自家製酵母のパン作り。好きな小麦粉はキタノカオリ。
レシピ一覧
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞