【鶏肉レシピ】台湾風絶品「三杯鶏（サンベイジー）」簡単に作る方法

■材料（1人分）

1. 鶏もも肉：1枚（300～400g）
2. 長ネギ：1/2本
3. にんにく：1かけ
4. ショウガ：1かけ
5. 唐辛子：1本
6. バジル：葉のみ10～15枚
7. ごま油：大さじ1

1. 醤油：大さじ1
2. 日本酒：大さじ1
3. 砂糖：大さじ1/2

■作り方

1.鶏もも肉は1枚を8～10等分に切る。

2.にんにくとショウガは皮をむいて薄切りに、唐辛子はヘタと種を取り除く。長ネギはななめ切りに。バジルは葉だけを摘み取り、茎を取り除く。

3.醤油、日本酒、砂糖を合わせておく。

4.フライパンで中火でごま油を熱し、ニンニクとショウガを加えたら、香りが出るまでじっくり炒める。

5.鶏肉を加えたら、表面の色が変わるまで炒める。

6.合わせ調味料と唐辛子を加え、ひと煮立ちしたら火を弱めて2分ほど煮詰める。

7.煮汁が半分ぐらいになったら長ネギを加えて、さらに1分間煮込む。

8.バジルの葉を加え、さっと混ぜたら火を止めて盛り付け。

＼ これで完成！！ ／

■ポイント

最初に鶏肉を焼く際は、しっかり焼き色を付けるとさらに風味が良くなります。あまり長時間煮込むと肉が固くなるので、弱火にしすぎないように火加減に気を付けて。バジルの葉は加熱すると色が変わりやすいので、まぜたらすぐに火を消してください。