今回は、NHK『きょうの料理』で紹介された、笠原将弘さんの「厚揚げのしょうが焼きのっけ」に挑戦してみました。
カリッと焼いた厚揚げにしょうが焼きをのせた、ご飯もお酒も止まらなくなる至福の一品。ネットでも「さっぱりとして美味しかった」「一品増やしたい時に手軽に出来ます」「レパートリーに入れます」など、高く評価されています。
果たしてその実力は？ 実際にキッチンに立って分かった調理のコツから、気になる味の感想まで包み隠さずお伝えします！
（写真：メンズレシピ）
準備時間：5分
調理時間：20分
■材料（2人分）
- 厚揚げ：1枚
- 豚こま切れ肉：100g
- 長ねぎ：1/2本
- 生姜：20g
- 白ごま：少々
- ごま油：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
■作り方
① 長ねぎは斜め薄切り、生姜は千切りにし、豚こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切ります。
② フライパンを中火で熱し、厚揚げを焼いてカリッとしたら裏返し、両面にしっかりと焼き色をつけて取り出し、ひとくち大に切って皿に盛ります。フライパンには油を引かずに、表面にしっかりと焼き色をつけて、香ばしく焼き上げるのがポイントとのこと。
③ 同じフライパンにごま油を熱して豚肉を入れ、肉の色が変わったら長ねぎと生姜を加えて炒め合わせ、【A】を加えてさらに炒めます。
④ 厚揚げの上に豚肉をのせ、白ごまを振って完成です。
■晩酌が待ち切れない！
厚揚げからしょうが焼きがこぼれ落ちそうなほど、ボリューム満点な仕上がり。手頃な厚揚げが一気にご馳走に格上げされ、まるで居酒屋の看板メニューのような佇まい。見ているだけで、晩酌が待ち切れなくなります。
ひとくち頬張ってみると、ふわっと弾力のある厚揚げに、ジューシーで旨み溢れる豚肉が最高の組み合わせ。ねぎと生姜の香味がアクセントになり、お酒がどんどん進む美味しさです。
厚揚げの表面はこんがり香ばしく焼けており、中はふんわりとみずみずしい食感のコントラストがたまりません。油を引かずに焼いているので油っこさがなく、ついもう一つと箸が伸びるやみつき感があります。
■面倒な工程が一切ない
美味しく仕上げるポイントは、焼く前にキッチンペーパーで厚揚げの水気を拭き取っておくこと。そうすることで、短時間で表面に焦げ目が付きやすくなります。
また、焼いている間にヘラで上から軽く押さえつけると、ムラなく均等に焼き色が付き、こんがりときれいに仕上がりますよ。
実際作ってみた感想は、面倒な工程が一切なく、厚揚げがあったら毎回作りたくなる手軽さが魅力だと感じました。
厚揚げはお財布に優しく、食べ応えがあるので節約にもぴったり。これは間違いなくリピート確定です。作りやすい材料で誰でも簡単に作れるので、ぜひみなさんも試してみてくださいね。
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：yurika
フードコーディネーターとして活動中。料理系メディア制作会社での経験を活かし、レシピ開発・フード撮影・動画制作・記事執筆まで幅広く手がけています。“ラクして映える”簡単レシピが得意です。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞