今回は、NHK『きょうの料理』で紹介された、栗原はるみさんの「厚揚げの甘辛煮」に挑戦してみました。
材料は「厚揚げのみ」という、シンプルを極めた一品。実は以前にもご紹介したレシピなのですが、あまりの美味しさに今回2度目のレビューです。ネットでも「これは美味しい」「家族も大好きな味！」「また作ります」など、絶賛の声が上がっている大人気レシピです。
それでは、私がリピートして感じた味の感想から作りやすさまで、忖度なしでレポートします！
（写真：メンズレシピ）
準備時間：3分
調理時間：15分
■材料（一人分）
- 厚揚げ：1枚（180g）
- だし：50ml
- しょうゆ：大さじ1/2
- みりん：大さじ1/2
- 砂糖：小さじ2
■作り方
① 小鍋に湯を沸かして厚揚げを入れ、中火で1〜2分茹でてお湯を切ります。茹でて油抜きをすることで、味染みを良くするのがポイントとのこと。
② 鍋の湯を捨てて【煮汁】の材料を入れて中火で煮立て、厚揚げを加えて再び煮立ったら弱火にして、落としぶた（鍋の直径に合わせて切ったクッキングシートに穴をあけたもの）をかぶせ、8～10分煮ます。途中で1〜2回上下を返します。
今回鍋が大きめだったので、厚揚げの半分が浸るくらいを目安に煮汁の分量を倍量に調整し、15分ほど煮ました。
③【煮汁】がほとんどなくなったら火から下ろし、冷ましながら味を含ませて完成です。
■やみつきになる味わい！
シミシミに煮上がった丸ごと厚揚げは、たれがテリテリに輝き、見てるだけでよだれが出てきそうになります。これ一枚だけでもボリューミーな仕上がりで、ご飯が進むこと間違いなしの一品です。
ひとくち食べてみると、ふわっ、ジュワっとした食感に、甘辛い煮汁が口の中に染み出て思わず感動する美味しさ。厚揚げのほどよい弾力と、油の香ばしい風味がやみつきになる味わいで、一枚丸ごとペロッといけちゃいます。
甘辛く濃厚なたれが絡んでいるので、厚揚げだけでも満足感があり、食べ応えもばっちり。
今回は前回よりも少し長めに煮込んでみたのですが、これが大正解でした。煮汁にとろみが付いてたれがより絡みやすくなり、美味しさが格段にアップしました。
■忙しい平日にもぴったり
このレシピの美味しさのポイントは、厚揚げを一度下茹ですること。この一手間で油っぽさが抜けて上品な味わいになり、煮汁も中まで一層染み込みやすくなります。
今回の煮る時間は少し長くなりましたが、煮ている間は手が空くので、他の作業も平行しながら片手間で作れるのが嬉しいポイントでした。その間にもう一品作ることもできるので、忙しい平日にもぴったりのメニューです。
今回2度目の挑戦ということで、ご飯に丸ごとどーん！と乗せた厚揚げ丼にして食べてみましたが、これがもう絶品。濃厚なたれが白米に染み込み、厚揚げとの一体感が抜群で、ついもう一口と手が止まらなくなる美味しさでした。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりな一品。手頃な厚揚げだけでこのクオリティーは、節約中には嬉しすぎる神レベルのコスパレシピ。これは絶対またリピートします。厚揚げひとつでご馳走ができあがるので、ぜひ皆さんも試してみてくださいね。
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：yurika
フードコーディネーターとして活動中。料理系メディア制作会社での経験を活かし、レシピ開発・フード撮影・動画制作・記事執筆まで幅広く手がけています。“ラクして映える”簡単レシピが得意です。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞