NHK「みんなのきょうの料理」で、栗原はるみさんのレシピ「酢じょうゆ卵」が紹介されています。
ゆで卵を作ったら、あとは3つの調味料を合わせて漬けて放置するだけ。手軽に作れるうえ、冷蔵庫で数日保存できるので、作り置きにも便利なレシピです。
今回、実際に作ってみたので、調理のポイントや食べてみた感想を率直にレビューします。
（写真：メンズレシピ）
準備時間：約5分
調理時間：約20分（漬け込み時間は除く）
■材料
- 卵：6～8コ
- しょうゆ：大さじ2
- 酢：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
■作り方
まず、ゆで卵を作ります。今回は、かたゆでにしました。沸騰したお湯に、冷蔵庫から出したばかりの卵をおたまでそっと入れ、10分ほどゆでます。
ゆで上がったら、氷水を入れたボウルに卵を移して冷やします。
しっかり冷えたら、殻をむきます。卵全体に軽くヒビを入れ、水につけながらむくと、きれいにむきやすかったです。
ゆで卵ができたら、漬け汁を作ります。しょうゆ、酢、砂糖を混ぜてジッパー付き保存袋に入れ、殻をむいたゆで卵を漬けます。
空気を抜くようにして口を閉じ、冷蔵庫で2〜3時間置いたら完成です。一晩置くと、さらにしっかり味がしみ込みます。冷蔵で3〜4日ほど保存できるそうです。
■3時間置くだけでもおいしい
冷蔵庫に入れて、3時間ほどで一度取り出してみました。短時間漬けただけでも、卵の表面にしっかり色がついています。
少し色ムラができたり、ヒビが入ってしまった部分もありましたが、それも手作り感があっておいしそうです。
半分に切ってみると、黄身の色が濃く、とてもきれいな仕上がりでした。
一口食べた瞬間、「おいしい！」と思わず声が出ました。
ほんのり酢が効いていて、甘辛さとのバランスが絶妙です。あっさりとした味付けで、卵のコクもしっかり感じられました。
黄身もしっとりとしていて、理想の仕上がりです。
■一晩置くと味がしっかり
ジッパー付き保存袋で漬けたところ、卵全体に漬け汁が行き渡らず、表面の色ムラが少し気になりました。
そこで途中からポリ袋に移し替え、途中で一度ひっくり返しながら一晩置いてみました。
翌日取り出してみると、多少色ムラはあるものの全体に色がついていました。
卵の中までしっかり味がしみ込み、より満足感のある味わいになりました。
酢がそれほど強くないので、酢が苦手な子どもも食べやすい味です。味が濃すぎず、後味もさっぱりとしているので、ついもう1個食べたくなります。
正直、「これだけの漬け汁で大丈夫？」と思いましたが、しっかり味がしみていて驚きました。少ない調味料で作れるので、無駄が出にくいのもうれしいポイントです。
麺類の付け合わせやお弁当のおかずにもぴったりです。冷蔵庫にあると便利な一品だと感じました。
とても簡単に作れたのに家族に大好評だったので、これはリピート決定！
次回は卵を1パック分まとめてゆでて、倍量で作り置きしたいと思います。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞