今回は、NHKきょうの料理で紹介された、土井善晴さんの「たまごサンド」に挑戦してみました。
一般的にはたまごサラダを挟むことが多いですが、この土井さんのレシピはスクランブルエッグを挟むタイプ。たまごをふわとろに仕上げるために生クリームを加えるのがポイントだそう。スクランブルエッグをサンドしたものは初めてなので、どんなお味なのか仕上がりが楽しみです。
それでは、実際に調理してみて作りやすさや味を詳しくレポートしていきます。
（写真：メンズレシピ）
■材料（つくりやすい分量）
- 食パン（8枚切り）：8枚
- マヨネーズ：適量
- 卵：6個
- 生クリーム：大さじ2
- 塩：小さじ1/3
- こしょう：適量
- バター（室温に戻す）：大さじ2
- 練りがらし：大さじ1
■作り方
①厚手の鍋に、スクランブルエッグの材料を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
②中火にかけ、鍋底を混ぜながら火を入れ、卵が固まり始めたら火から下ろします。鍋底にぬれ布巾を当て、冷ましながら全体を均一に混ぜます。
③弱火にかけ、鍋底を混ぜながら卵に火を通していきます。弱火のまま②を繰り返し、卵がふわふわになったら火を止めます。程よい状態になるまで12分間が目安です。
④ボウルに氷水を入れます。小さいボウルに③を移し、ボウルの底を氷水に当てて、冷やしながら混ぜます。こうすることで余熱で固まるのを防ぐことができます。
⑤パンを2枚1組にして並べ、1枚にからしバターを塗り、もう1枚にマヨネーズを適量塗ります。
⑥片方のパンに④のスクランブルエッグを乗せて軽く広げ、パンを重ねます。パン全体に布巾をかぶせて2～3分置きます。
⑦布巾をはずし、パンのみみを落とし、食べやすく切ります。包丁を大きく動かすとうまく切れます。
これで完成です！
■食べ飽きない美味しさ！
きれいなたまご色が映え、とろふわな卵が食欲そそります。贅沢に卵6個を使用しているので食べ応えがあり、食べ飽きないやさしいお味に、どこか懐かしさを感じる1品です。
ひとくち食べると、ふわふわの食パンとともに卵のまろやかさが口いっぱいに伝わります。卵はとろふわで、舌触りがとてもなめらかでお家で作ったとは思えないクオリティです。でもどこか喫茶店のような懐かしさを思わせる優しい風味で、もう一つ、とついつい手が伸びてしまいます。
からしの少しツンとした辛みが良いアクセントになり食べ飽きない美味しさです。スクランブルエッグは程よい塩気で軽やかながらも食べ応えを感じます。このレシピのポイントは生クリーム。卵に生クリームを加えることにより、卵の柔らかさが増し美味しさが格段に上がります。
■食感に驚くこと間違いなし！
卵のふわとろ食感のために、所々手間に感じる過程もあるかもしれませんが、このひと手間で食感にかなり違いが出るので、じっくりの火入れが大切です。鍋底を常に混ぜること、弱火でじっくり火を通すことで卵の加熱が均等に行きわたり、理想の食感に仕上がります。
たまごを贅沢に6個使用し、卵の美味しさをシンプルに味わえる1品だなと感じました。いつもはたまごサラダを挟むことが多いですが、今回のスクランブルエッグのサンドはリピ決定です。たまごの食感に驚くこと間違いなしなので、ぜひ作ってみて下さいね！
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：咲羽
20代フリーランス管理栄養士であり、お菓子屋店員としても活動中。趣味は料理と写真撮影で、美味しそうに見えるように料理写真にこだわっている。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞