今回は、実際に作ってみて「これはおいしい！」と驚いた豚肉レシピ3品をご紹介します。
ビールで煮込む絶品豚肉料理から、箸でほろっと崩れる本格煮豚、家計に優しい豚こま肉のジューシー唐揚げまで、どれも本当に凄かった絶品レシピばかりです！
（写真：メンズレシピ）
■タサン志麻さんの「豚肉のビール煮」
最初にご紹介するのは、タサン志麻さんの「豚肉のビール煮」です。
豚肉をビールで煮込むという驚きのアイデア。ナイフを入れるとスッと切れるほどのやわらかさにびっくり。ひと口食べれば、香ばしい豚肉の旨みとジューシーな脂が口いっぱいに広がります。まるでレストランのようなおいしさでした。
《材料A》
・豚バラブロック肉 約470g
・サラダ油 大さじ1/2
・塩こしょう 適量（しっかりめに）
・玉ねぎ 1個
《材料B》
・ビール 1缶（350ml）
・ローリエ 1枚
・タイム 適量（あれば）
・コンソメ 小さじ1
・はちみつ 小さじ1弱
・マスタード 大さじ1/2
《材料C》
・じゃがいも 3～4個
・バター 約30g
・牛乳 約100ml
※元記事ではタイムの代わりにドライオレガノを使用しています。
《作り方》
① 豚肉を厚めに切って水気を拭き、塩こしょうをもみ込む。サラダ油を熱したフライパンで全面に焼き色をつけて取り出して、余分な脂を除いて薄切りの玉ねぎを飴色になるまで炒める
② 豚肉を戻して《材料B》のビールをひたひたになるまで注ぐ。ローリエ、タイム、コンソメを加えて弱火で30分～1時間煮込み、煮汁を適度に煮詰めたら、はちみつとマスタードを加えてひと煮立ちさせる
③ 《材料C》のじゃがいもをやわらかく茹でて水分を飛ばして、つぶしてバターと牛乳を混ぜてピューレを作る。食べるときに使う器に豚肉とピューレを盛り付けたら完成！
■土井善晴さんの「煮豚」
続いてご紹介するのは、土井善晴さんの「煮豚」です。
じっくり煮込んだ豚肉は箸でつかむだけでほろっと崩れるほどのやわらかさ。お店で食べるような本格的なおいしさで、2時間以上かけて作る価値のある一品でした。
《材料A》
・豚肩ロース肉（塊） 350g
・サラダ油 大さじ1/2
・塩 少々
《材料B》
・にんにく 1/2かけ
・生姜（皮付き） 20g
・長ねぎ 1/2本
・酒 200ml
・水 200ml
《材料C》
・ざらめ糖 大さじ2
・たまりじょうゆ 大さじ2
・絹さや 適量
※ざらめ糖とたまりじょうゆは、普通の砂糖と醤油でも代用できます。
《作り方》
① 豚肉を3cm角に切って、サラダ油を熱したフライパンで表面に焼き色をつける。《材料B》のにんにくと生姜は潰し、長ねぎは斜め切りにする
② 鍋に豚肉と《材料B》を入れて煮立ててアクを取る。《材料C》のざらめ糖を加えて、落としぶたをしてごく弱火で約1時間煮る
③ たまりじょうゆを加えて、さらに1時間～1時間30分ほど煮込み、塩で味を調える。肉がやわらかくなったら器に盛り、茹でた絹さやを添えて完成！
■笠原将弘さんの「ぶたから」
最後にご紹介するのは、笠原将弘さんの「ぶたから」です。
豚こま肉は切る必要がなく、味をつけて丸めるだけなので想像以上にお手軽。揚げたては表面がカリッ、中はジューシーでやわらかく、甘酸っぱい香味だれをかけるとさっぱり食べられます。次は倍量で作りたくなる一品でした。
《材料A》
・豚こま肉 300g
・片栗粉 大さじ2
・サラダ油 適量
《材料B》
・塩 小さじ1/2弱
・コショウ 少々
・砂糖 小さじ2
・酒 大さじ2
《材料C》
・レタス 適量
・長ねぎ 1/3本
・大葉 5枚
・マヨネーズ 適量
・水 大さじ2
・醤油 大さじ2
・酢 大さじ2
・おろし生姜 小さじ1
・砂糖 大さじ2
・一味唐辛子 適量
・白ごま 大さじ1
《作り方》
① 長ねぎと大葉を刻み《材料C》の水、醤油、酢、おろし生姜、砂糖、一味唐辛子、白ごまを混ぜて甘酢だれを作る。レタスは細切りにして水にさらし、水気を切っておく
② 豚こま肉に《材料B》をもみ込み、片栗粉を加えてなじませたら一口大に丸める。170℃の油で返しながら3～4分揚げ、中まで火を通す
③ 食べるときに使う器にレタスとぶたからを盛り、甘酢だれをかけてマヨネーズを添えたら完成！
以上、実際に作ってみてオススメの豚肉レシピ3選をご紹介しました。いつもの豚肉料理をもっとおいしく楽しみたいときは、ぜひ試してみてください！
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞