【そのにんじん……大丈夫！？】新鮮で美味しいにんじんを見分ける“プロ直伝”３つの重要ポイント「表面に注目しましょう」

１年を通して手に入りやすく、日々の食卓に欠かせないにんじんですが、実は今が旬。

甘みが増して最も美味しい季節なのに、選び方のコツを知らないまま買っていませんか？

今回は、新鮮で美味しいにんじんの見分け方を3つご紹介します！

■色が濃く、傷やひび割れがなく滑らか

まずは、にんじんの「表面」に注目しましょう。

全体的に鮮やかな濃いオレンジ色のにんじんは、新鮮で美味しい証拠。

また、皮にハリがあり、でこぼこがなく滑らかなものを選びましょう。傷やひび割れがあったり、ひげ根が多く出ていたりするものは味が落ちているため、避けたほうが無難です。

■茎の切り口が黒ずんでおらず、大きすぎない

次に確認するのは、にんじんの「切り口」。

切り口が黒ずんでいる場合は、鮮度が落ちてきているサインです。

また、にんじんは茎の切り口が小さめなもののほうがやわらかく、甘みが凝縮されていて美味しいんです。切り口が大きいにんじんは成長が進んでいるため、可食部も繊維質が多くて硬く、淡白で甘みの少ないものが多いです。また、葉に水分や養分を取られることで、味も栄養も落ちてしまいます。

上の写真では、右のにんじんのほうがやわらかく美味しい可能性が高いですよ。

■持ったときにずっしりと重さのあるもの

最後に、にんじんを手に取り「重さ」を確認しましょう。

同じくらいの大きさでも、ずっしりと重みを感じるものは水分をたっぷり含んでおり、新鮮でみずみずしい証拠です。

思ったより軽いものは収穫から時間が経ち、水分が抜けている可能性が高いです。

ストックもしやすく、万能野菜とも言えるにんじん。

旬の今こそ甘くみずみずしいにんじんを選んで、食卓を美味しく彩りましょう！

※情報は掲載時点のものです。
＜編：メンズレシピ編集部＞