「予約の取れない伝説の家政婦」として知られるタサン志麻さん。
彼女がYouTubeで紹介していた「厚揚げときのこの肉巻き」は、手頃な豚薄切り肉を、驚くほどの満足感とビールが止まらない絶品おつまみに進化させてくれる驚きのレシピでした。
なんといっても最大の魅力は、厚揚げが生み出すボリューム感と、きのこから溢れ出すジューシーな旨み。甘辛い照り焼きダレを絡めて香ばしく焼き上げれば、お肉は少量でも食べ応えは十分です。
それでは、私が実際に作ってみて感じた、作りやすさから味わいまで忖度なしで詳しくお伝えいたします。
（写真：GourmetBiz）
準備時間：約5分 調理時間：約20分
■材料（2人分）
- 豚もも肉（またはロース肉）：12枚
- 厚揚げ：1枚
- えのき：1/4株
- しいたけ：2枚
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1/2
- 塩こしょう：少々
- 胡椒：お好みで
- サラダ油：大さじ1
※厚揚げは今回小さめだったため2枚使用しています。
※しいたけの代わりに今回はエリンギ1本を使用しています。
■作り方
① 厚揚げはスティック状になるように3等分に切ります。エリンギは厚揚げと同じくらいの大きさになるように切ります。えのきは下の部分は落とし、手で食べやすい大きさに裂き、半分に切ります。
② 巻く具材をそれぞれ6等分にし、6セット作っておきます。
③ ②の具材をそれぞれ豚肉2枚で巻きます。
④ 全体に塩こしょうを振り、下味をつけます。
⑤ フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を並べて焼きます。
⑥ 片面に焼き色がついたらひっくり返し、全体に焼き色がつくまで焼きます。
⑦ 油が多く出ている場合は、キッチンペーパーなどで軽く拭き取ります。
⑧ みりんを加えてアルコールを飛ばし、半量ほどになるまで煮詰めます。
⑨ 醤油を加え、味を見ながら砂糖を加えます。全体に照りが出てきたら完成です。
味付けは調味料3つだけなので、肉巻きを作ったらあとは手早く仕上がります。
■ボリュームたっぷり！
お肉でしっかり巻いて焼き上げるので、厚揚げはふわふわ、きのこはジューシーでとても美味しく仕上がります。食べごたえもあり、満足感のある一品です。
甘辛い照り焼き味はご飯との相性も抜群で、思わず箸が進んでしまうおかずになります。
お肉の旨みと厚揚げ、きのこの風味が合わさって、家族みんなに喜んでもらえる味です。作り置きやお弁当のおかずにもぴったりなので、忙しい日のごはん作りにもおすすめです。
家族みんなの胃袋をつかめる一品になると思います。ぜひお試しくださいね。
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：ゆりな
調理師免許を持つフリーランス料理研究家。出産前は料理人として勤務し、現在は一児の母。電子レンジを活用したオンライン料理教室講師として、企業向けにレシピ開発や動画撮影を中心に活動している。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞