揚げ出し豆腐とは違う、圧倒的な食べ応え！リーズナブルで満腹になる「揚げ出し厚揚げ」をご紹介します。
満足感の秘密は、カリッと食感の衣にあり！カリッと食べ応えのある衣にめんつゆがじゅわっと絡みます。日本人なら大好きな味です。
材料（1人分）
- 絹厚揚げ：1枚（1/2パック）
- 大根：2cm分
- ねぎ：適量
- おろししょうが：少々
- 薄力粉：大さじ1
- 片栗粉：大さじ1
- 酒：大さじ1/2
- 水：大さじ1
- めんつゆ（ストレート）：適量
- 揚げ油：適量
作り方
①大根は皮をむいてすりおろし、水気をきります。
②ねぎは小口切り、厚揚げは8等分にします。
③衣を作ります。ボウルに薄力粉、片栗粉、酒、水を入れて混ぜあわせます。
固さの目安はスプーンからとろとろと流れ、線を書いて少しして消えるくらいです。
④絹厚揚げをボウルに加え、くずさないように優しく衣を和え、まとわせます。
⑤フライパンに表面が浸る位の油を入れ火をつけ、よくあたたまったら衣を付けた厚揚げを入れます。強めの中火で表面がやや色づくくらいまで焼きましょう。
⑥衣がカリッとして薄く色づいたら裏返し、同じように焼きます。仕上げに転がしながら全面を焼きます。
⑦器に盛り、大根おろし、ねぎ、おろししょうがを乗せ、めんつゆを注ぎます。
＼ これで完成！！ ／
ポイント
1人前100円以下！シンプルなのにびっくりするほど美味しく、満足感のあるおかずです。
揚げ出しといえば豆腐ですが、絹厚揚げで作ると、豆腐のようななめらか食感なのに扱いやすく、ボリューム感もアップすることができます。
そして、おいしいこのカリッと衣。揚げ焼きすると「べちゃっとなりやすく、はねやすい」というストレスなし！片栗粉と薄力粉を合わせること、酒のアルコールが蒸発しやすい性質を利用することでカリッと仕上がります。
つゆをかけ過ぎずにつけながら、衣の食感を楽しむのがオススメです！
クリエイタープロフィール
シオ
食を愛する2児の母。食品メーカーでの商品開発・研究の経験を活かした、ちょっと理系な時短料理と味付けが得意。料理講師/フードライターとして活動し、レシピ開発・撮影、記事執筆を行っている。
レシピ一覧
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞