今回はNHK「みんなのきょうの料理」で紹介されている、大原千鶴さんのレシピ「卵の袋煮」を作ってみました。油揚げに卵を入れ、白菜と一緒にだしで煮込んだやさしい味わいの一品です。
それでは、実際に調理して感じたことや味わいなど、率直な感想をお伝えします！
（写真：メンズレシピ）
■材料（2人分）
準備時間：約5分 調理時間：約25分
- 卵：2個
- 油揚げ（小）：2枚（※いなりずし用の小さい正方形の油揚げ。普通の油揚げ1枚でもOKです。）
- 白菜：200g
- サラダ油：小さじ1（※今回は米油で代用）
- 七味とうがらし：適量
- だし：カップ1
- みりん：大さじ2
- うす口しょうゆ：大さじ1と1/2
■作り方
① 白菜を1.5cm幅に切ります。
② 油揚げの上からすりこ木を転がします（両面を破らずに開きやすくなります）。今回はめん棒を使いました。
油揚げに熱湯をかけて油抜きをします。
油揚げの端を切って袋状に開きます。普通の油揚げの場合は半分に切って開きます。卵を小さい器に割り入れ、開いた袋に流し入れます。
口をようじでとめます。
③ 小鍋を熱してサラダ油（米油）をひき、白菜をサッといためます。
油が回ったら＜煮汁＞の材料を加えます。
煮立ったらふたをして、弱めの中火で3分間煮ます。
④ ②の油揚げを加えて落としぶたをし、3分間煮ます。火を止め、鍋のふたもして5分間おき、余熱で卵に火を通します。
今回は落としぶたの代わりに、クッキングシートを使いました。
⑤ 袋煮を取り出し、ようじをはずして半分に切ります。
器に盛って白菜を添えたら完成です。
好みで七味とうがらしをふっていただきます。
■新感覚なレシピ
餅を油揚げに入れたことはありますが、卵を入れるのは今回がはじめて。油揚げが破れないか、卵がこぼれ出ないかとても不安でしたが、失敗することなく簡単に作れました。
中の卵は半熟〜固ゆでの仕上がりで、理想のかたさにうれしくなりました。シンプルな材料ですが、見た目にも上品で、食卓が明るくなる一品です。
■体にしみるようなやさしい味わい
油揚げを口に入れると、ジュワッとだしのうま味があふれ、黄身のまろやかさも広がります。だしがしっかりしみ込んだ油揚げと卵のコクが合わさって、満足感のある味わいです。
白菜にもだし汁がしみていて、煮込み具合はちょうどよく、素材の甘みも感じられました。
全体的にあっさりとした和風の仕上がりです。七味とうがらしをふると、山椒の風味とピリッとした辛さがよいアクセントになります。
パンチは控えめですが、疲れた体を癒してくれるようなやさしい一品だと感じました。手軽に作れて、味もとても気に入りました。ぜひリピートしたいレシピでした！
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞