今回は、コウケンテツさんの公式Youtubeで紹介された「チキンチーズカツ」に挑戦してみました。
「卵なし」「油大さじ3」という、揚げ物の面倒くささを最小限にカットして、究極にハードルを下げた至高の一品。ネットでも「卵が要らず安く仕上がる」「あっという間になくなった」「家族にも大好評」など、絶賛の声が上がっています。
「本当に油大さじ3で大丈夫？」といった気になるポイントを、実際に作りながら本音でレビューしていきます！
（写真：メンズレシピ）
準備時間：3分
調理時間：20分
■材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮なし）：1/2枚（縦半分に切ったもの）
- スライスチーズ：1～2枚
- 大葉：1～2枚
- 小麦粉：大さじ1.5
- 水：大さじ1
- 塩：少々
- パン粉：適宜
- サラダ油：大さじ3
■作り方
① 鶏肉の中央に深さ半分くらいで縦に切り込みを入れ、包丁の刃を横にして厚みが均一になるように開き、両面に塩を振ります。
② スライスチーズを少し重ねてくるくると巻いて棒状にし、鶏肉に大葉を少し重ねてのせてチーズを手前に置き、手前から鶏肉を巻きながら包みます。チーズがはみ出さないように巻くのがポイントです。
③ 水と小麦粉を混ぜ合わせ、鶏肉の全面にまんべんなく塗り、巻き終わりの中にも塗ってしっかりと閉じます。卵の代わりに小麦粉と水だけでもパン粉がしっかり付くとのこと。固くて塗りにくい場合は水を加えて伸ばすと良いですよ。衣に卵を使うと中途半端に余りがちなので、卵なしで作れるのは便利ですね。
④ 表面にパン粉をまぶし、手でぎゅっとおさえながら密着させます。
⑤ フライパンにサラダ油を中火で熱し、巻き終わりを下にして鶏肉を入れて弱めの中火で4〜5分焼きます。こんがりしたら裏返して、少し火を弱めて同様に焼き、網の上で油を切ります。厚みがあるので、側面も焼きながら中までしっかり火を通すのがポイントです。
⑥ 食べやすい大きさに切り、器に盛って完成です。
■チーズ好きにはたまらない！
焼いている途中で中からチーズが出てきてしまいましたが、これはこれで美味しそうに見えるので気にしなくてもOK！チーズが溢れ出る様子も、思わずそそられるビジュアルです。揚げ物ととろ～りチーズの組み合わせは、間違いなく家族が喜ぶ優勝おかずです。
ひとくちかじりつくと、衣がサクサクで、鶏肉は驚くほどしっとり柔らか。たっぷりのとろけるチーズに、大葉の爽やかなアクセントがあとを引く美味しさです。チーズ好きにはたまらないボリューム感に、お腹も心も一気に満たされます。
鶏肉とチーズだけだと味がやや単調になりがちですが、大葉が加わるだけでさっぱりとした風味が効いて、最後のひと口まで美味しくいただけます。ソースなしでも物足りなさは一切感じない、洗練された味わいです。
■期待を裏切らない
実際に作ってみて気づいたポイントは、鶏肉を開くときに、できるだけ薄く均等にすること。身が厚いと巻きにくく、中の具がはみ出しやすくなってしまうので、厚い部分は包丁の背で叩いて薄く伸ばしておくと良いですよ。
正直なところ、油が大さじ3は揚げ焼きにしては少なめなので、「本当にちゃんと焼けるの？」と少し不安に感じていました。しかし、実際に焼いてみると衣はカラッと香ばしく仕上がり、中までしっかりと火が通ったのには驚きました。油の後処理も拭くだけでとっても簡単だったので、さすが、コウケンテツさんのレシピは期待を裏切らないと実感しました。
1/2枚の鶏むね肉でこんなに贅沢なメインのおかずができるので、節約中にもぴったりな一品だと思いました。アレンジとして、中に明太子や海苔を巻いてもまた違った味わいが楽しめておすすめですよ。これは我が家では間違いなくリピート確定メニューなので、ぜひみなさんも試してみてくださいね。
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：yurika
フードコーディネーターとして活動中。料理系メディア制作会社での経験を活かし、レシピ開発・フード撮影・動画制作・記事執筆まで幅広く手がけています。“ラクして映える”簡単レシピが得意です。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞