今回は、NHK「みんなのきょうの料理」で紹介された、料理研究家・藤井恵さんの「照りマヨチキン」を作ってみました。
パサつきがちな鶏むね肉をしっとり仕上げられる簡単レシピです。にんにくマヨネーズ風味の甘辛ダレは、一口食べれば食欲が止まらなくなる美味しさ。
それでは、実際に作ってみて分かった調理のコツから、気になる味の感想まで包み隠さずお伝えしていきます！
（写真：メンズレシピ）
準備時間：約5分 調理時間：約15分
■材料（4人分）
- 鶏むね肉：1〜2枚（約400g）
- ベビーリーフ：2パック
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 小麦粉：大さじ2
- サラダ油：適量
- マヨネーズ：大さじ5
- にんにく：少々
- しょうゆ：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ1
■作り方
① 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩・こしょうをふってから小麦粉をまぶします。
② フライパンにサラダ油を5mmほど入れ、強めの中火で熱します。①の鶏肉を入れて揚げ焼きにし、こんがりと色がついたら裏返します。※揚げ焼きにしている間はあまり触らず、じっくりと火を通します。
焼いている間に、＜A＞のにんにくをすりおろしてボウルに入れ、マヨネーズと混ぜておきます。
③ 鶏肉にしっかり火が通ったら火を止めます。フライパンを傾けて油を耐熱容器に移し、残った油は紙タオルで軽く拭き取ります。
＜B＞の調味料を順に加え、強火で鶏肉にしっかりからめます。※フライパンに直接加えることで時短になります。
④ ③の鶏肉を②のボウルに入れ、全体をよくあえます。
⑤ 皿にベビーリーフを敷き、鶏肉を盛り付けたら完成です。
■簡単に豪華な一品が完成
大きめの鶏むね肉1枚を使っただけですが、見た目にもボリュームたっぷりです。ベビーリーフはさっと洗うだけで、彩りよく仕上がるので、とても気に入りました。
材料も作り方もシンプルで、最後までスムーズに調理できます。調味料をあらかじめ合わせず、フライパンに直接加える手軽さも好印象です。また、揚げ焼きなので使う油が少なく、後片付けが楽なのもうれしいポイントです。
■みんな大好きな照りマヨ味
一口食べて、「うん、おいしい！」と納得の味わい。
しっとりやわらかいチキンに、照りマヨ風味がよく合い、満足感のあるおいしさです。
甘辛いタレとマヨネーズが絶妙にマッチし、コクのあるまろやかな味わいに仕上がっています。にんにくのパンチもしっかり効いており、どんどん箸が進んでしまいました。
さらに、やわらかくみずみずしいベビーリーフがチキンによく合います。彩りが華やかになるだけでなく、クセがなく食べやすいのも魅力です。
こってりとしたチキンと一緒に食べることで、シャキッとした食感が加わり、後味もすっきりと感じられました。
とても簡単に作れたのに、家族みんなに好評でうれしくなりました。
鶏むね肉に小麦粉をまぶすだけでやわらかくなる点は、覚えておきたいポイント。
じっくり火を通すレシピなので、肉を少し厚めに切ると、よりしっとり仕上がりそうです。次回はその点も意識して、また挑戦してみたいです。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞