今回は、NHK「みんなのきょうの料理」で紹介された、栗原はるみさんのレシピ「枝豆と油揚げの炊き込みご飯」を作ってみました。
材料は枝豆と油揚げのみとシンプルなので、素材の旨味がどう活かされるのか楽しみです。枝豆は後入れすることで食感を楽しむのがポイントだそうです。
それでは、実際に作ってみて感じたことや作りやすさなど、詳しくレビューしていきます。
（写真：メンズレシピ）
■材料（4人分）
準備時間：10分 調理時間：60分（炊き込み時間含む）
- 米：400ml（カップ２）
- 枝豆（さやつき）：400g
- 油揚げ：2枚
- だし：適量
- 塩：少々
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 薄口しょうゆ：大さじ1
※今回、枝豆はさやつきではなく茹でられたパックのものを使用しました
■作り方
①米は洗ってざるにあげ、15分くらいおきます。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、5mm四方に切ります。
②（A）の調味料にだしを足してカップ2にし、塩が溶けるまでよく混ぜます。
③炊飯器に米を入れて油揚げを乗せ、②を注いで普通に炊きます。
④枝豆さやつきの場合は、塩少々を入れた熱湯でゆでて粗熱を取り、さやから取り出します。
⑤ご飯が炊きあがったら④を加えて混ぜ合わせます。
⑥器によそって、完成です！
■ご飯1粒1粒がパラリと
炊いている間、炊きあがった瞬間、油揚げとお出汁のいい香りが広がり、食べる前から食欲がそそられます。メイン食材は枝豆と油揚げ２つとシンプルながらも、素材の旨味が感じられ、ほんのり出汁が効いた優しい炊き込みご飯です。
炊き上がり混ぜている時に感じたのは、ご飯1粒1粒がパラリとしている印象。油揚げの油分のおかげでご飯粒がコーティングされているためだと感じました。油抜きをするのは面倒に感じますが、このひと手間で余計な油っぽさが消え、格段に美味しくなるポイントです。
■炊き込むだけで簡単！
一口食べてみると、ご飯の粒はしっかりとしていて油揚げの美味しさがダイレクトに伝わってきます。枝豆は後入れなので、プリっとした食感を感じられとても美味しいです。今回、枝豆は茹で済みのものを使用しましたが、さやつきが売られていない場合、パックや冷凍のものでも美味しく作れますよ。
旨味がご飯にしっかり行きわたり、素材の美味しさを感じながらも満足感のある1品に仕上がっています。出汁ベースで炊き込んでいるので、全体的に優しいお味で、どこかほっこりするような味わいです。
プリっとした食感のある枝豆と油揚げの旨味が全体に染み渡る、素材の美味しさを感じられた一品でした。
これからイベントが多くなり胃が疲れて、優しい味わいを求める時期にピッタリなレシピですよ。炊き込むだけで簡単に作れるので、初心者さんでも気軽に作れるかと思います。ぜひお試しくださいね。
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：咲羽
20代フリーランス管理栄養士であり、お菓子屋店員としても活動中。趣味は料理と写真撮影で、美味しそうに見えるように料理写真にこだわっている。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞