今回は、NHK「きょうの料理」で紹介された、賛否両論のシェフとして有名な笠原さん考案の「和風ドライカレー」を実際に作ってみました。
カレー自体に和のイメージがなかったので、和テイストのドライカレーがどんな味に仕上がるのか楽しみです。これからキッチンに立つのが億劫になる時期になりますが、このドライカレーは煮込み時間が15分と短く、夏にぴったりのレシピです。
それでは、実際に作ってみて感じた感想や作りやすさなどをレビューしていきます。
（写真：メンズレシピ）
■材料（2人分）
- 豚ひき肉：200ｇ
- 干ししいたけ：4枚
- カレー粉：大さじ1
- ごはん（温かいもの）：500ｇ
- 卵黄：2個分
- 細ねぎ（小口切り）：3本分
- バター：20ｇ
- 塩こしょう：少々
- 玉ねぎ：1/2個（100ｇ）
- ごぼう：80ｇ
- 生姜：10ｇ
- 干ししいたけの戻し汁：1カップ
- ケチャップ：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- 味噌：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 一味とうがらし：少々
■作り方
① 干ししいたけはぬるま湯1カップ＋1/2に2時間ほどつけて戻します。この時、戻し汁はとっておきます。
② 戻したしいたけ、玉ねぎ、生姜はみじん切りにします。ごぼうはよく洗って皮ごとみじん切りにします。
③ フライパンにバターを中火で溶かし、（A）、干ししいたけを炒めます。※画像では（A）を入れ忘れてしまったのですが、みじん切りにした具材は全てこのタイミングで炒めます。
④ しんなりしたらひき肉を加え、塩こしょう少々を振り、肉がほぐれて火が通るまで炒めます。
⑤ カレー粉を加え、香りがたったら（B）を加えて混ぜ、蓋して弱火で15分間煮ます。
⑥ 汁気が少なくなり煮詰まったら塩こしょうで味を整えます。
⑦ 半量をボウルに取り分け、ごはんを加えて混ぜます。器に盛り、残りのカレーをかけます。卵黄を乗せて、細ねぎを散らして完成です！
■これはもう破壊級の美味しさ！
一口食べてみると、まずカレーならではのスパイシーさを感じます。その後ごぼうの香りがふわっと鼻にぬけ、干ししいたけは噛むごとに旨味が口の中に広がります。
干ししいたけの戻し汁や味噌のおかげで和風味にまとまっており、コクを感じられます。程よい辛みで、カレー粉ならではのスパイシーな香りと風味に食欲をかき立てられます。もう一口、とスプーンが止まらなくなる美味しさです。
辛さは一味唐辛子で調節できるので、ご自身でお好きな辛さにしてみてくださいね。
そのままでも美味しいですが、卵黄を絡めていただくことで格段に美味しさがレベルアップします。とろーっとした卵黄を絡めることでスパイシーの中にまろやかさが加わり、これはもう破壊級の美味しさです。ウマすぎます！
普段のカレーよりも煮込み時間が短いので、これからキッチンに立つのが億劫な時期でもこのレシピなら手軽に作ることができます。栄養満点なのも嬉しいポイントですね。
カレーにしいたけやごぼうといった和の食材を入れたのは初めてでしたが、和風のドライカレーの具材としてベストマッチでした。マンネリしがちなカレーも、和のテイストにすることでいつもと違った味を楽しむことができます。和の食材を使うことでいつもと違った風味や美味しさを発見できました。
調理工程も難しい箇所はなく、作りやすいと感じたのでこれはリピ決定です。絶対にハマるのでぜひ試してみて下さいね！
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：咲羽
20代フリーランス管理栄養士であり、お菓子屋店員としても活動中。趣味は料理と写真撮影で、美味しそうに見えるように料理写真にこだわっている。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞