そのレンコン、損してませんか？「重い＝旨い」だけじゃない！？プロの見極め方

冬の食卓を彩る名脇役、レンコン。煮物にも炒め物にも大活躍する万能野菜ですが、実は選び方ひとつで味も食感も大きく変わります。

今回は、新鮮で美味しいレンコンの選び方のコツをご紹介します！

■ずんぐりと丸くふっくらしている

まずは注目したいのは、レンコンの「形」。ずんぐりとした丸みがあり、全体がふっくらしたものは、たっぷりと栄養を吸収し、美味しく育った証拠。味や風味も良く、食べ応えも抜群です。

細長く痩せたものや形がいびつなものは、中がスカスカで風味が劣る場合も。

また、表面に傷や黒ずみがなく、なめらかなものを選ぶと安心です。

■切り口が白くみずみずしい

次に、「切り口」の状態を確認しましょう。カットされている場合、 切り口が白くみずみずしいものは新鮮なサイン。穴の中まで白っぽくきれいなものが理想です。収穫から時間が経つと、空気に触れて徐々に酸化が進み、切り口は赤茶色に変色し、穴の中も黒ずんできてしまいます。このような場合、味や食感が落ちている可能性が高いので避けるのが無難です。

■しっかりとした重さと硬さを感じる

最後に手に取って、「重さ」と「硬さ」を確かめましょう。ずっしりと重さを感じるものは、水分がたっぷり含まれていて、みずみずしくシャキシャキの食感が楽しめます。また、皮にハリがあり、しっかりとした硬さを感じるかどうかも大事なポイント。軽かったり柔らかかったりする場合は、水分が抜けてパサパサだったり、風味が落ちていることが多いので注意しましょう。

もっちり食感とシャキシャキ感がたまらないレンコン。

ポイントを押さえて、旬の味わいを楽しみましょう！

※情報は掲載時点のものです。
＜編：メンズレシピ編集部＞