今回は、NHK「きょうの料理」で紹介された、藤井恵さんの「厚揚げのおかかチーズ焼き」に挑戦してみました。
お財布に優しい厚揚げが絶品おつまみに大変身する、節約にぴったりな厚揚げの新定番メニュー。ネットでも「これはおいしい！」「簡単に作れるのでリピート」「また作りたい」など、高く評価されています。
果たしてその実力は？ 実際に調理して、味の感想から作りやすさまで忖度なしでレポートします！
（写真：メンズレシピ）
■材料（2人分）
準備時間：3分 調理時間：10分
- 厚揚げ（絹ごし/小）：3枚（300g）
- ピザ用チーズ：40g
- 削り節：3g
- 細ねぎ：2本
- ごま油 （白）：大さじ1/2（※今回は普通のごま油を使用）
- しょうゆ：小さじ2
- 水：小さじ2
- 砂糖：小さじ1
- みりん：小さじ1
■作り方
①厚揚げは厚みを半分に切りにします。細ねぎは斜め薄切りにし、水にさらしてクルッとさせます。【A】は混ぜ合わせます。細ねぎは1〜2mmで薄く切ることで、水に浸けると自然にクルッと丸まりやすくなりますよ。
②フライパンにごま油を中火で熱し、厚揚げを切り口を下にして入れて、薄く焼き色がつくまで焼きます。
③【A】を加えて煮絡め、厚揚げの上下を返します。ピザ用チーズをのせて蓋をし、チーズが溶けるまで弱火で2〜3分蒸し焼きにします。厚揚げは照り焼きのようにして、しっかり味を絡めておくのがポイントです。
④削り節を散らして器に盛り、水気をしっかりときった細ねぎをのせて完成です。
■難しい工程は無し！
フライパンで厚揚げをこんがりと焼いてたれを絡め、チーズ、削り節、ねぎを乗せるだけ。とってもシンプルなのに、食卓が一気に華やかになる、ご飯のお供にもおつまみにもなる便利な一皿です。
ひとくち食べてみると、厚揚げの外はカリッと香ばしく、中はふわっと柔らか。甘辛のたれととろけるチーズのコクうまな味わいが、つい箸が止まらなくなる美味しさです。削り節の旨味と細ねぎの香味がアクセントで、まるで居酒屋レベルの満足感あふれる仕上がりになっています。
実際作ってみると、基本的には難しい工程はなく、誰でも簡単に美味しく作れるのが大きな魅力です。唯一コツが必要だったのは、薄切りにした細ねぎをクルッとさせること。最初はなかなかクルッとしませんでしたが、水の中で優しく揉みながらキッチンペーパーで水気を拭くと、上手くクルッと丸まりました。手間を減らしたい場合は、水にさらさずに散らしても問題ありませんよ。
■一度食べたらハマる！
そのまま食べてももちろん美味しいですが、少し辛味を効かせたい場合は、七味唐辛子や粗挽き黒こしょうをかけるのもおすすめです。トッピングの細ねぎに大葉やみょうがなどの薬味を追加すると、よりさっぱり爽やかな香味を楽しめますよ。
厚揚げひとつで、大人も子供も喜ぶ絶品おかずが驚くほど手軽に作れるのが嬉しいポイント。これは我が家でもリピート確定です。一度食べたらハマること間違いなしなので、みなさんもぜひ試してみてくださいね。
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：yurika
フードコーディネーターとして活動中。料理系メディア制作会社での経験を活かし、レシピ開発・フード撮影・動画制作・記事執筆まで幅広く手がけています。“ラクして映える”簡単レシピが得意です。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞