豚肉の中でも比較的手頃な価格で手に入る豚こま肉。そんな身近な食材を使って作る唐揚げレシピが、笠原将弘さんのYouTubeで紹介されていました。
その名も「ぶたから」。カラッと揚げた豚こま肉に、長ねぎや大葉を使った香味たっぷりの甘酢だれをかけていただく一品です。
今回、実際に作ってみたので、調理の感想や味わいをお伝えします。
（写真：メンズレシピ）
準備時間：約5分
調理時間：約25分
■材料（2～3人分）
- 豚こま肉：300g
- レタス：適量
- 長ねぎ：1/3本
- 大葉：5枚
- マヨネーズ：適量
- 片栗粉：大さじ2
- サラダ油：適量
- 水：大さじ2
- 醤油：大さじ2
- 酢：大さじ2
- おろし生姜：小さじ1（今回はチューブタイプで代用）
- 砂糖：大さじ2
- 一味唐辛子：適量
- 白ごま：大さじ1
- 塩：小さじ1/2弱
- コショウ：少々
- 砂糖：小さじ2
- 酒：大さじ2
■作り方
① まず、甘酢だれを作ります。長ねぎはみじん切りにし、大葉は粗みじん切りにしてボウルに入れます。
Aを加えて混ぜ合わせます。
②付け合わせのレタスを用意します。レタスは細切りにし、水にさっと浸けてシャキッとさせます。
ザルにあげて水気を切り、冷蔵庫で冷やしておきます。
③ ボウルに豚こま肉を入れ、Bを加えてよく揉み込みます。
さらに片栗粉を加えて全体になじむまで揉み込み、一口大に丸めます。
④ フライパンにサラダ油を入れて170℃に熱し、③を入れます。
途中でひっくり返しながら3〜4分揚げ、全体がこんがりと色づいたら取り出します。
⑤ 器にレタスと唐揚げを盛り付け、①の甘酢だれをかけます。
仕上げにマヨネーズを添えたら完成です。
■鶏肉よりも扱いやすい
手頃な豚こま肉を使った料理とは思えないほど、本格的な仕上がりです。長ねぎや大葉、ごまがたっぷり入った甘酢だれをかけることで、見た目がぐっと華やかになりました。
調理はほとんど手間がかからず、全体的にスムーズでした。豚こま肉は切らずに、そのまま下味を付けて丸めるだけなので、鶏肉よりも扱いやすく感じました。火が通りやすいため、揚げ時間が短く済むのも魅力です。
付け合わせのレタスも印象的でした。普段は手でちぎって使うことが多いため、細切りにして添えるという発想が新鮮でした。
■甘酢だれでさっぱり
唐揚げの表面はカリッと、中はジューシーでやわらかな仕上がりです。うま味もしっかり感じられ、臭みはまったく気になりません。
そのままでも十分満足できる味ですが、甘酢だれをかけることでさらにおいしさが引き立ちます。甘みと酸味のバランスがよく、唐揚げをさっぱりと食べられます。大葉や長ねぎの風味も豊かで、ごまの香ばしさとプチプチとした食感がよいアクセントになっています。
豚こま肉は脂身が少ないため、重たさがなく、あっさり食べられるのも魅力です。また、唐揚げを甘酢だれに漬けて一晩置いてみると、味がよく染み込み、南蛮漬けのような味わいになりました。お弁当のおかずや作り置きにもぴったりです。
今回のレシピは家計にやさしく、手軽に作れるのに満足感があり、とても気に入りました。次回は倍量で作りたいと思います。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞