「予約のとれない伝説の家政婦」ことタサン志麻さんがYouTubeで紹介していたレシピ「肉うどん」を実際に作ってみたところ、「やさしいお出汁」と「甘辛いお肉」のコントラストがたまらない、まさに悶絶するほど美味しい一杯でした！
最大のポイントは、お肉とだし汁をあえて別々に用意すること。たったこれだけの手間で味が濁らず、お互いの旨みが際立つ極上の仕上がりになります。しかも、材料はとてもシンプルで、調理の手間もかかりません。
それでは、実際に作って分かった調理のコツ、そして本音の味レビューまでを余すところなくお届けします。
（写真：メンズレシピ）
調理・撮影・執筆：ゆりな
調理師免許を持つフリーランス料理研究家。出産前は料理人として勤務し、現在は一児の母。電子レンジを活用したオンライン料理教室講師として、企業向けにレシピ開発や動画撮影を中心に活動している。
■材料（4人分）
準備時間：約5分 調理時間：約25分
- 牛肉切り落とし：350g
- 牛脂：1個(お好みで)
- うどん：4人分
- 出汁パック：2袋
- 水：1200ml
- めんつゆ：適量
- みりん：大さじ3
- しょうゆ：大さじ5
- 砂糖：大さじ2
- 酒：大さじ2
・今回は冷蔵庫にあった豚こま肉を使用しました。
・レシピの分量を半量にして作らせていただきました。
■作り方
① 肉が大きいときは、ざくざくと食べやすい大きさに切ります。ねぎは小口切りにし、さっと水にさらし、水気をきっておきます。
② 鍋に肉と牛脂、【A】を入れて中火にかけます。（牛脂は脂っこいのが苦手な方は入れなくてもOKです)
途中で何度か肉をほぐしながら加熱します。弱火にして、ぽこぽこと音がする程度でゆっくり煮込み、肉の中まで味がしみ込むまで煮ます。長めに煮たほうが、うどんとのなじみが良くなります。
③ 鍋に水と出汁パックを入れ、5分ほど煮出します。めんつゆで味を整え、出汁パックを取り出します。
④ 使用するうどんの表示通りにゆでます。
⑤ 器にうどん、だし汁、甘辛く煮た肉、ねぎを盛り付けて完成です。
材料はとてもシンプルで、スムーズに作ることができました。
■味のコントラストが最高！
丁寧に時間をかけてお肉を煮たことで、中までしっかりと味が染み込んでいます。お肉の種類によって仕上がりの雰囲気も変わるので、その日の気分で選ぶのもおすすめです。
だしとお肉を一緒に煮る作り方もありますが、今回は丁寧にお肉とだしを別々に用意するレシピです。
だし汁のほっとするやさしい味わいと、甘辛く煮たお肉の濃い旨み。そのはっきりとした味のコントラストを楽しめる一杯です。
シンプルだけど、誰もがほっとする肉うどんでした。ぜひみなさんも作ってみてくださいね。
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：ゆりな
調理師免許を持つフリーランス料理研究家。出産前は料理人として勤務し、現在は一児の母。電子レンジを活用したオンライン料理教室講師として、企業向けにレシピ開発や動画撮影を中心に活動している。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞