今回は、実際に作ってみて「これはおいしい」と驚いた、なすの感動レシピ3品をご紹介します！
（写真：メンズレシピ）
■笠原将弘さんの「なすと豚バラ肉のおかか炒め」
最初にご紹介するのは、笠原将弘さんの「なすと豚バラ肉のおかか炒め」です。
実際に作ってみると、なすの水分を抜いたり、一度取り出したりと少し手間はかかりますが、ひと口食べれば納得のおいしさ。いつもの炒め物がぐっと本格的な味わいになり、ひと手間の大切さを実感した一品でした。
《材料A》
・なす 2本（200g）
・豚バラ薄切り肉 130g
・かつお節 3g
・塩 適量
・ごま油 大さじ1.5
《材料B》
・しょうゆ 小さじ2
・酒 小さじ2
・みりん 小さじ2
《作り方》
① なすを1cmほどの厚さの輪切りにして塩を振り、約10分置いて水気を拭く。豚肉は5cm幅に切って塩を振り、《材料B》を混ぜ合わせる
② フライパンにごま油を中火で熱し、なすを両面約6分焼いて取り出す。同じフライパンで豚肉を炒め、なすを戻して約5分炒め合わせる
③ 余分な油を拭き取り、《材料B》とかつお節を加えてサッと炒め合わせたら完成！
■和田明日香さんの「秋なすの豚みそ炒め」
続いてご紹介するのは、和田明日香さんの「秋なすの豚みそ炒め」です。
豚肉の旨みとみその濃厚なコクで、白いごはんがどんどん進むおいしさ。なすとひき肉があれば、いつもの麻婆なすよりもこちらを作りたくなるほど、感動の仕上がりでした。
《材料A》
・なす 350g
・豚ひき肉 200g
・細ねぎ（小口切り） 1本分
・米油 大さじ2
《材料B》
・すりおろし生姜 1かけ分
・みそ 大さじ2
・水 大さじ2
・砂糖 大さじ1.5
・酒 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・片栗粉 小さじ1
《作り方》
① なすを乱切りにし、フライパンで米油を絡める。水大さじ2（分量外）を加えてふたをし、弱めの中火で3～5分蒸し焼きにする。《材料B》は混ぜ合わせておく
② なすを取り出して、同じフライパンで豚ひき肉を中火で1～2分炒める。肉はあまりほぐさず、塊を残しておく
③ 《材料B》をもう一度混ぜてから加え、とろみがついたらなすを戻して絡める。器に盛り、細ねぎを散らしたら完成！
■栗原はるみさんの「冷やしなすのごまソース」
最後にご紹介するのは、栗原はるみさんの「冷やしなすのごまソース」です。
電子レンジで加熱しただけとは思えないほど、なすがみずみずしくジューシー。難しい工程もなく、火を使わずにここまで本格的な味になるとは驚き。さっぱりしたものが食べたい日には絶対これです！
《材料A》
・なす 2本（175g）
・みょうが 少々
・青じそ 少々
《材料B》
・白練りごま 大さじ1
・砂糖 大さじ1～1強
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1/2
・酢 大さじ1/2
・白すりごま 大さじ1.5～2
《作り方》
① なすを縦半分に切って約3分水にさらし、水気を切る。キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に並べ、ラップをして600Wの電子レンジで2分半～3分加熱する
② 少し蒸らしたなすを、食べやすく薄切りにし、水気を軽く絞って冷蔵庫で冷やす。《材料B》は白練りごまに残りの材料を順に加えて混ぜてソースを作る
③ 器に冷やしたなすを盛り、ごまソースを適量かける。小口切りのみょうがと千切りの青じそをのせたら完成！
以上、本当に美味しかったなすレシピ3選をご紹介しました。いつものなす料理をもっとおいしく楽しみたいときは、ぜひ試してみてください！
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞