今回は、NHK「きょうの料理」で紹介された、和田明日香さんの「秋なすの豚みそ炒め」に挑戦してみました。
なすとひき肉があったら麻婆茄子よりもこれ作りたい！なすのポテンシャルを最大限に引き出す、まさに感動級のレシピです。ネットでも「理想の茄子になりました！」「簡単で美味しかった」「また作ります」など、大絶賛されています。
果たしてその実力は？ 実際に調理して、味の感想から作りやすさまで忖度なしでレポートします！
（写真：メンズレシピ）
■材料（2～3人分）
準備時間：5分 調理時間：15分
- なす：350g
- 豚ひき肉：200g
- 細ねぎ （小口切り）：1本分
- 米油：大さじ2
- すりおろし生姜：1かけ分
- みそ：大さじ2
- 水：大さじ2
- 砂糖：大さじ1.5
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 片栗粉：小さじ1
■作り方
①なすはヘタを除いて乱切りにし、フライパンになすと米油を入れて混ぜます。なすに油が絡んだら水大さじ2（分量外）を加えて蓋をし、なすが柔らかくなるまで弱めの中火で3〜5分蒸し焼きにします。【A】は混ぜ合わせます。火にかける前になすに油を絡めると、全体にまんべんなく油が回るそうです。
②なすを取り出し、同じフライパンにひき肉を入れて、肉の脂が出るまで中火で1〜2分炒めます。ひき肉は塊を残して食べごたえを出すため、あまり触りすぎないのがポイントです。
③【A】をもう一度混ぜてから加え、とろみがついたらなすを戻し入れて味をなじませます。器に盛り、細ねぎを散らして完成です！
■やみつきになる美味しさ！
旬のなすと肉味噌あんかけのコンビネーションが抜群の、秋の食卓にぴったりな一皿。鮮やかなねぎの色味が映えた見た目も華やかで、晩ごはんのメインに出せば家族みんなが喜ぶこと間違いなしです。
ひとくち食べれば、ジュワッとジューシーななすに、ごろっとした肉味噌あんが絡んでやみつきになる美味しさ。豚肉の旨みと味噌のコクが濃厚な味わいで、ご飯がどんどん進みます。
美味しさの秘訣は、なすを加熱する前に油を絡めておくこと。こうすることでなす全体に油が染み込み、コクのあるみずみずしい食感に仕上がります。また、なすを一度取り出してからひき肉に絡めることで、表面にあんが絡んでなすがべちゃっとするのを防げますよ。
■簡単に作れるのが嬉しい！
たれにとろみがついているのでお弁当に入れても水っぽくならず、味がしっかりしているので、冷めても美味しくいただけるのが魅力です。このままでももちろん美味しいですが、ピリッとした辛味を付けたい場合はお好みで豆板醤をプラスするのもおすすめです。
なすとひき肉さえあれば、食べ応え抜群の大満足おかずが簡単に作れるのが嬉しいポイント。今まではなすとひき肉で麻婆茄子を作りがちでしたが、これからはこの「秋なすの豚みそ炒め」が我が家の定番メニューに仲間入り決定です。一度作れば思わずリピートしたくなる美味しさなので、ぜひみなさんも試してみてくださいね。
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：yurika
フードコーディネーターとして活動中。料理系メディア制作会社での経験を活かし、レシピ開発・フード撮影・動画制作・記事執筆まで幅広く手がけています。“ラクして映える”簡単レシピが得意です。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞