今回は、NHK『きょうの料理』で紹介された、タサン志麻さんの「あんかけ酢豚」に挑戦してみました。
包丁やまな板いらず＆カット野菜で10分で作れるのに、本格的な仕上がりに驚く一品。ネットでも「おいしかったです！」「優しい酸味の酢豚」など、高く評価されています。
果たしてその実力は？ 実際に調理して、味の感想から作りやすさまで忖度なしでレポートします！
（写真：メンズレシピ）
■材料（2人分）
準備時間：5分 調理時間：10分
- カット野菜：1袋（150g）
- 豚こま切れ肉：200g
- 酢：大さじ1
- トマトケチャップ：大さじ1
- 水：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- 砂糖：大さじ1/2
- 片栗粉：大さじ1/2
- サラダ油：大さじ1
- 塩：適量
- 粗びき黒こしょう：適量
- 片栗粉：大さじ1
※カット野菜は、キャベツ、にんじん、玉ねぎ、ピーマンが入ったもの
※お肉は、食べやすく切った豚バラ肉や鶏もも肉でもOK
フライパン、ざる
■作り方
① フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、カット野菜を入れてサッと炒め、ざるに上げます。今回のカット野菜は、キャベツ、ピーマン、にんじんが含まれたものを使用しています。
② 豚肉は大きければ食べやすく切って塩・粗びき黒こしょうを振り、片栗粉をまぶします。
③ ①のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して強火で熱し、豚肉を広げて入れ、両面を焼きます。焼き色がついたら余分な油を拭き取り、混ぜ合わせた【A】を加えて絡め、野菜を戻し入れてサッと混ぜて火を止めて完成です。
■先に野菜だけをサッと炒めておく
豚肉に絡んだ甘酢あんと野菜の色味が鮮やかで、食卓に上がれば一気に食欲がそそられること間違いなし。肉も野菜もがっつりと食べられるので、家族も大満足の一品です。
ひとくち食べてみると、しっとりと柔らかな豚肉とシャキシャキの野菜に、ケチャップ風味の甘酸っぱいたれが絡んで抜群の美味しさです。しっかり濃厚な味わいでご飯が進むのに、甘酢の酸味が効いて後味さっぱりといただけます。
美味しく作るポイントは、先に野菜だけをサッと炒めておくこと。後からお肉と合わせることで、野菜がしなしなになりすぎず、シャキシャキ感を保ったベストの状態で仕上げることができます。また、お肉に片栗粉をまぶすことでお肉がしっとりと焼き上がり、あんとの絡みも良くなりますよ。
■忙しい平日にピッタリ！
工程自体はとってもシンプルなので誰でも簡単に作ることができますが、唯一気をつける点は、調味料を加える時のとろみ付けです。
合わせ調味料に片栗粉が含まれているので、今回作った時に火加減が強かったのか、少しダマになってしまいました。なので、調味料を加える前に一度火を弱めて、沈殿した片栗粉をよく混ぜ直してから回し入れ、手早く全体を混ぜ合わせるとダマになるのを防げますよ。
カット野菜を使うことで野菜を切る手間を削減でき、包丁もまな板も使わず手軽に作れるのが大きな魅力です。お肉を切る時もキッチンバサミを使えば、洗い物を削減できて便利ですよ。
たった10分で本格的なあんかけ酢豚が完成するので、忙しい平日にリピート確定のお助けメニュー。パパッと作ったとは思えないクオリティーなので、ぜひ一度試してみてくださいね。
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：yurika
フードコーディネーターとして活動中。料理系メディア制作会社での経験を活かし、レシピ開発・フード撮影・動画制作・記事執筆まで幅広く手がけています。“ラクして映える”簡単レシピが得意です。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞