さまざまな料理に活躍する万能食材、じゃがいも。いつもなんとなく見た目だけで選んでしまっていませんか？
今回は、新鮮で美味しいじゃがいもの選び方のコツを、主な品種と適した調理法とあわせてご紹介します！
■皮が薄く滑らかで、傷やしわ、変色がない
新鮮なじゃがいもは、皮が薄くてツヤがあり、全体的に滑らかなのが特徴。
傷やしわがあるものは、鮮度が落ちている可能性が高いです。
また、緑色に変色していたり、芽が出始めていたりするものも避けましょう。
緑色の部分にはソラニンという天然毒素が含まれており、食べると体に悪影響を及ぼすことも。
■しっかりとした重さと硬さがある
見た目だけでなく、手に取ったときの重さや硬さも大事なポイント。
ずっしりとした重量感があるものは、たっぷりと水分を含んで新鮮な証拠です。
また、指で軽く押してみて、適度な弾力があり簡単に凹まないものが◎
見た目より軽いものや柔らかいものは、水分が抜けて中に空洞があったり、傷んでいたりする可能性があります。
■調理方法に合った品種を選ぶ
品種によって食感や味わいが大きく異なるじゃがいも。料理に合わせて選ぶことで、より美味しさを引き出すことができますよ。
ここでは、4つの主な品種の特徴と適した料理をご紹介します。
定番の品種である男爵は、口どけの良いホクホクとした食感。煮崩れしやすいため、コロッケやフライドポテトなどに向いています。
やや小ぶりで丸みのあるキタアカリは、男爵に似ていますが甘みも強いのが特徴。煮崩れしやすいため、ポテトサラダやじゃがバターなどに向いています。
やや細長い形状のメークインは、きめが細かくしっとりとした食感。煮崩れしにくいため、カレーや肉じゃがなど煮込み料理に向いています。
小ぶりで卵型のインカのめざめは、栗のような風味と濃厚な甘みが特徴。丸ごと蒸す・揚げるなど、シンプルな調理ほど美味しさが際立ちます。
保存性が高く、使い勝手も抜群なじゃがいも。選び方のコツを参考に、美味しいじゃがいもを味わいましょう！
※情報は掲載時点のものです。
＜編：メンズレシピ編集部＞