秋の味覚といえば、甘くみずみずしい柿。
でも、見た目はきれいなのに「思ったほど甘くなかった…」という経験はありませんか？実はちょっとしたポイントを押さえるだけで、ジューシーで甘い柿を見つけることができるんです。今回は、新鮮で美味しい柿を選ぶコツを詳しくご紹介します！
※本記事は食の専門家監修によるものです。
■濃く鮮やかなオレンジ色で、皮にツヤ・ハリがある
まず注目したいのは、柿の「皮」。 甘くしっかりと熟した柿は、全体に濃く鮮やかなオレンジ色をしています。色が薄いものやまだらに色づいているものは、味が薄かったり、熟し方にムラがあったりすることも。
また、ツヤとハリがあり、つるんとしているものは新鮮な証拠です。表面に傷やシワがないかどうかもチェックしましょう。
■ヘタがきれいで、ヘタと果実の間にすき間がない
次に確認するのは柿の「ヘタ」。
ヘタと果実がぴったりと密着して、隙間がないものを選びましょう。隙間があると、そこから水分や甘みが抜けてしまったり、傷みやすくなったりすることがあります。
また、なるべく緑色が残っていて、４枚の葉が揃ったものは新鮮な証です。
■ほどよい弾力があり、ずっしりと重い
最後に、柿の「重さ」と「硬さ」を確認しましょう。
見た目の大きさに比べてずっしりと重い柿は、中身がしっかり詰まっていてジューシーな可能性大！軽い柿は収穫から時間が経ち、水分が抜けていることが多いです。
さらに、軽く押してみて、硬すぎず柔らかすぎない適度な弾力のあるものが理想的です。
なお、硬めの柿を選べば、追熟させながら好みの食感に調整しても◎
歯ごたえを楽しみたいなら早めに、とろりとした甘さを味わいたいなら、少し置いて柔らかくなってから食べるのがおすすめです。
硬さごとに違う美味しさが楽しめる柿。
ぜひ美味しい柿を選んで、秋の味覚を存分に楽しんでくださいね！
※情報は掲載時点のものです。
＜編：メンズレシピ編集部＞