精肉コーナーでよく見かける「こま切れ肉」と「切り落とし肉」。普段何気なく買っているけれど、違いが分かりにくいと思ったことはありませんか？
今回は、こま切れ肉と切り落とし肉の違いを比較しながら、毎日の料理での使い分けのコツをご紹介します！
■こま切れ肉の特徴
こま切れ肉とは、「さまざまな部位」の加工過程で出た肉の切れ端を集めたもの。
特定の部位に限らないため、部位についてはほとんど表示されず、「豚小間切れ」「牛小間切れ」などと表記されることが多いです。
こま切れ肉を何枚か広げてみると、厚みにバラつきがあり、大きさも不揃いで比較的小さめ。
ロースやもも、バラなどさまざまな部位の旨みや食感をランダムに楽しめ、何より安価なのが魅力的です。
■切り落とし肉の特徴
一方で切り落とし肉とは、「一種類の部位」の加工過程で出た肉の切れ端を集めたもの。
特定の部位に限定されるため、「豚ロース切り落とし」「牛もも切り落とし」などと表記されることが多いです。
切り落とし肉を何枚か広げてみると、厚みが揃っていて、大きさもこま切れ肉よりやや大きめ。今回はある程度同じ大きさでしたが、お店によってはバラつきがあることも多いです。
こま切れ肉よりは高価になる傾向がありますが、厚みや大きさがきれいに揃った薄切り肉よりは安価に楽しめます。
■これで完璧！使い分けのコツ
こま切れ肉は、肉や野菜など複数の具材を使う料理に向いています。
肉野菜炒めや焼きそばのほか、豚汁やカレーなどにもおすすめです。
調理の際に切り分ける手間もなく、火の通りが早いのも嬉しいですね。
一方、切り落とし肉はお好みの部位の肉を使いたい場合や、お肉が主役となる料理にぴったり。
しょうが焼きや焼肉のほか、ハヤシライスや牛丼などにもおすすめです。
また、すき焼きやしゃぶしゃぶに使えば、お肉の食感を楽しみつつ、より安価な価格で楽しめますよ！
使いやすく、家計にもやさしいこま切れ肉と切り落とし肉。
料理や好みに合わせて、賢く使い分けてみてください！
※情報は掲載時点のものです。
＜編：メンズレシピ編集部＞