■材料（2人分）

1. 白身魚：2切れ
2. 料理酒：大さじ1
3. 醤油：大さじ1
4. すりおろし生姜：小さじ1
5. 片栗粉：大さじ3
6. 揚げ油：適量

■調理に使う主な道具

ポリ袋、鍋

■作り方

①白身魚の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。

②白身魚を一口大に切ります。

③ポリ袋に白身魚、料理酒、醤油、すりおろし生姜を入れてもみ込みます。


④片栗粉を加えて全体になじむようにもみ込みます。


⑤鍋に3cmほどの油を入れ、中火で温めます。

⑥油が十分に温まったら白身魚を入れ、きつね色になるまで裏返しながら3～5分揚げます。油がはねすぎる場合は火を弱めてください。


⑦竜田揚げをお皿へ取り出し、油を切ったら完成です。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

白身魚は崩れやすいので、ポリ袋の中でもみ込むときは崩れないように優しく扱いましょう。

■代用食材

今回はマダラを使用しましたが、他にもマダイ、スケソウタラなどでも美味しく作れます。白身魚は水分をたくさん含むものが多いので、下味がきちんと付くように必ずキッチンペーパーで拭き取りましょう。揚げる際の油はね防止にもなります。

■最後にひとこと

揚げたては格別ですが、冷めても美味しいのが竜田揚げの魅力です。下味をしっかり付けることで、時間が経っても味がぼやけません。
ぜひ、ご家庭でチャレンジしてみてくださいね。

■材料（2人分）

1. じゃがいも：300g
2. シュレッドチーズ：40g
3. オリーブオイル：大さじ1
4. コンソメ：小さじ1
5. 塩こしょう：適量
6. （お好みで）粗びき黒こしょう、ケチャップ：適量

■調理に使う主な道具

まな板、包丁、ボウル、フライパン

■作り方

①じゃがいもの皮をむいて千切りにします。できるだけ薄く切ることで、中まで火が通りやすくなります。

②じゃがいもをボウルに入れてシュレッドトーズ、コンソメ、塩こしょうを加えて混ぜます。

③フライパンに2/3量のオリーブオイル（小さじ2）を中火で熱し、じゃがいもを広げて平らな円形に整え、ヘラで押さえつけながら裏面がこんがりするまで5分ほど焼きます。

④余分な油があればキッチンペーパーで拭き取り、皿をかぶせてひっくり返して戻し入れ、フチから残りのオリーブオイルを回しかけてヘラで押さえつけながら火が通るまで5分ほど焼きます。


⑤食べやすい大きさに切り、仕上げにお好みで粗びき黒こしょうをかけ、ケチャップを添えて完成です。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

切ったじゃがいもは水にさらさなくてOK。そのまま焼くことで、つなぎを入れなくてもじゃがいものデンプンで生地がくっつきますよ。焼くときは蓋をせずヘラで押さえつけながら焼くことで、表面がこんがりカリッと仕上がります。

■最後にひとこと

じゃがいもがあればすぐに作れて、おかずやおつまみにもなる便利な一皿。お好みで青のりやカレー粉を加えてアレンジもできるので、ぜひ一度お試しください。

■材料（1人分）

1. ご飯：160g
2. 鶏もも肉（カット）：100g
3. 卵：2個
4. 油：小さじ1/2

1. 玉ねぎ：1/4個
2. 白だし：大さじ1.5
3. 水： 80ml（大さじ5）
4. 砂糖：小さじ1

■調理に使う主な道具

包丁、まな板、キッチンバサミ、ボウル、フライパン、フライパンの蓋

■作り方

①玉ねぎは薄切り、鶏もも肉はキッチンバサミで小さめにカット、卵は溶きほぐしておきます。

②フライパンに油を入れて熱し、中火で鶏肉を焼く。焼き色がついたら裏返して反対側も焼きます。


③弱火にして(A)を入れ、鶏肉に火を通します。


④卵液を半量入れ、蓋をして約1分間煮ます。


⑤残りの卵液を加え、蓋をせずに好みの半熟状になるまで加熱します。

⑥箸で大きく2周混ぜて完成です。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

鶏肉は小さめにカットすると火が通りやすく、調理時間を短縮できます。卵液は半量ずつ加えると、ふわとろに仕上がり、好みの半熟加減に調整しやすくなります。

■最後にひとこと

白だし仕立ての親子丼は、めんつゆより色がきれいで上品。まろやかな味わいをぜひお試しください。

■材料（2人分）

1. きゅうり：1本
2. なす：1本
3. なめこ（加熱不要のもの）：1袋
4. おくら：4本
5. 大葉：5枚
6. みょうが：1個
7. 塩：少々
8. 白だし：大さじ3
9. 醤油：大さじ1
10. 砂糖：小さじ2
11. 塩昆布：ひとつまみ

■調理に使う主な道具

ボウル、鍋

■作り方

1.きゅうりとなすは5mmほどの角切りにする。

なすは3分ほど水にさらしてアク抜きをする。5分経ったら水気をキッチンペーパーでよく拭き取る。


大葉とみょうがは千切りにする。


2.オクラを少量の塩で擦り、水で洗い流す。

ヘタとガクを切り落としたら、お湯でオクラを20秒ほど茹でる。


茹で上がったオクラは冷水で冷やし、キッチンペーパーで水気をとり小口切りにする。


3.なめこは水で洗い、軽く水気をとっておく。

包丁で他の食材と同じくらいのサイズにざっくりと刻む。

4.ボウルに調味料をすべて入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。

切った食材をすべてボウルに入れ、よく混ぜる。


冷蔵庫で1時間以上味を馴染ませる。
5.味が馴染んだら、完成！
ご飯にかけていただきましょう！

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

なすは生で食べる時はアク抜きをする一手間がポイントです。
水にさらしすぎると、必要な栄養素まで水に流れてしまうので、3分ほどで水から引き上げましょう。
水で洗ったり茹でたりした後の食材は、味が薄まらないようにしっかりと水気をとってから調味料と混ぜましょう。

■代用食材

長芋、めかぶ、ねぎ、生姜などネバネバ食材や薬味を入れてもより美味しくいただけます。

■最後にひとこと

この山形だしは、じつはアレンジの幅も広く二度三度楽しめるお料理なんです。
出来上がっただしを白いご飯の上にのせて食べるのはもちろん、豚しゃぶの上にのせて“豚しゃぶのせだし”として食べたり、次の日には冷奴の上にのせて食べたりするのもおすすめです。
代用食材も組み合わせて、ぜひお好みの野菜でオリジナルだしを作ってみてくださいね。

■材料（1人分）

1. 鶏もも肉：100g
2. 卵：2個
3. 玉ねぎ：1/6個
4. 温かいご飯：1杯
5. 水：80ml

1. 醤油：大さじ1.5
2. みりん：大さじ1
3. 砂糖：大さじ1/2
4. 和風顆粒だしの素：大さじ1/3

■調理に使う主な道具

包丁、まな板、フライパン

■作り方

①鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎは繊維に沿って切ります。

②卵は卵黄と卵白が混ざり合いすぎないよう軽く溶いておきます。

③（A）の調味料のみフライパンに入れ加熱し、ふつふつしてきたら切った鶏肉を加えます。1～2分ほど汁を絡めながら鶏肉に味を入れていきます。

④水を加えて煮立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで煮ます。

⑤軽く溶いた卵を2回に分けて入れていきます。
まず1回目は、白身を中心に加えます。（軽く溶いただけだと先に勝手に白身がついてきます）蓋をして弱火で1分煮ます。


⑥次に2回目です。残りを全て加え、蓋をして30秒煮た後火を止め、余熱で卵に軽く火を通していきます。


⑦ご飯をよそった器に⑥を盛り付け、お好みで三つ葉など散らして完成です。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

卵は白身と黄身があまり混ざらないよう軽く溶くのがふわとろに仕上げるポイントです。白身と黄身では固まるのに時間差があるので、それを利用して加熱しています。また、とろっとした食感にするために火を通し過ぎないこともコツで、最後は予熱で仕上げます。

■代用食材

鶏もも肉がおいしいですが、さっぱり食べたいという方は鶏むね肉やささみでも代用可能です。

■最後にひとこと

黄金比で作れば誰もが好きな美味しい親子丼の完成です！卵は火を通し過ぎないようポイントを抑えて作ってみてくださいね！

■材料（1人分）

1. 鶏もも肉：100g
2. 玉ねぎ：1/4個
3. 卵：2個
4. めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1.5
5. おろしにんにく：小さじ1/2
6. 水：大さじ4
7. シュレッドチーズ：25g
8. ご飯：1杯分
9. 粗びき黒こしょう：適量
10. 刻みねぎ：適量

■調理に使う主な道具

包丁、まな板、ボウル、鍋（またはフライパン）

■作り方

①玉ねぎは薄切り、鶏もも肉はひとくちサイズのそぎ切りにします。

②ボウルに卵を割り入れて、菜箸で切るようにざっくりと混ぜます。

③鍋または小さめのフライパンに鶏肉、玉ねぎ、めんつゆ、おろしにんにく、水を入れて中火で煮たたせ、具材に火が通るまで3〜4分煮ます。

④卵白をメインに2/3量の溶き卵を回し入れて弱めの中火で加熱し、卵が固まってきたら残りの溶き卵を加えてシュレッドチーズ（トッピング用に少し残しておく）を散らして蓋をし、弱火で1～2分チーズを溶かしながらお好みの半熟状に仕上げます。



⑤器に盛ったごはんにのせて、シュレッドチーズ、粗びき黒こしょう、刻みねぎをトッピングして完成です。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

隠し味に「おろしにんにく」を加えることで、やみつき感のある風味がアップします。
卵は均一に混ぜすぎず、黄身と卵白がほどよく残るくらいに留めることで、とろとろふわふわに仕上がります。

■代用食材

鶏肉はもも肉を使うことで鶏のうま味やジューシーな食感を楽しめますが、鶏むね肉で代用するとよりヘルシーであっさりめな味わいに仕上がりになります。

■最後にひとこと

少ない調味料で料理初心者でも挑戦しやすいレシピなので、ぜひお試しください！

■材料（2人分）

1. 卵：3個
2. シュレッドチーズ：20g
3. 粉チーズ：大さじ1
4. 牛乳：大さじ2
5. 砂糖：小さじ2
6. カレー粉：小さじ1
7. 塩：ひとつまみ
8. 油：適量
9. パセリ：適量

■作り方

①ボウルに卵を割り入れ、菜箸で卵白を切るようによく混ぜます。泡立てないように箸先をボウルの底に付けながら混ぜることで、気泡が入りにくくなめらかな生地に仕上がります。

②卵液に牛乳、砂糖、カレー粉、粉チーズ、塩を加えてよく混ぜます。

③折りたたんだキッチンペーパーを油に浸し、卵焼き器を中火で熱して油を薄く塗り広げ、おたま1杯分の卵液を流し入れて全体に広げます。



④卵に気泡ができたらつぶし、半熟状になったらシュレッドチーズを奥側にのせて、ヘラで奥から手前に向かってチーズを包み込みながら巻きます。もし卵が破れてしまっても気にしなくてOKです。


⑤巻いた卵を奥に寄せて油を薄く敷き、同量の卵液を流し入れて卵の下にも卵液を広げ、半熟状になったら巻きます。残りの卵液が無くなるまで繰り返し同様に焼きます。


⑥食べやすい大きさに切り、仕上げにパセリをかけて完成です。

＼ これで完成！！ ／

■ポイント

粉チーズとシュレッドチーズの2種使いで、チーズの風味とまろやかさがアップ。卵液に牛乳を入れることで、ふんわりとした生地に仕上がります。油はキッチンペーパーを使って薄く均等に塗ることで、ムラがなくきれいに焼き上がりますよ。冷めてチーズの伸びが悪い場合は、600Wレンジで20秒ほどチンしてください。

■材料（1人分）

1. ナス：1本
2. トマト：1個
3. ベーコン：3枚
4. ピザ用チーズ：50g
5. 塩：小さじ1/2
6. コショウ：少々（3～4ふり）
7. オリーブオイル：大さじ1

■作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、縦に1cm幅に切る。トマトは半分に切ってヘタを取り除いたら、1cm幅に切る。ベーコンは半分の長さに切る。ナスとトマトの両面に塩コショウをし、余分な水分が浮いてきたらペーパータオルでふき取る。

2.フライパンを温めオリーブオイルを敷いたら、ベーコンを入れて両面をさっと焼く。ベーコンを取り出したら、ナスとトマトを薄く色づくくらい焼く。

3.耐熱容器にナス、ベーコン、トマトを順番に重ねて並べ、ピザ用チーズを乗せる。

4.オーブントースターで７～10分ほど焼き、チーズにこんがりと焼き色がついたら出来上がり。

＼ これで完成！！ ／

■ポイント

トマトをあらかじめフライパンで焼くことで柔らかくなり、トマトソースの代わりになります。他にも、ズッキーニ、パプリカ、かぼちゃなどの夏野菜も、薄切りにしてフライパンで焼き、具材に加えるのもおすすめです。

■材料（1人分）

1. 鶏もも肉：1枚（300～400g）
2. 長ネギ：1/2本
3. にんにく：1かけ
4. ショウガ：1かけ
5. 唐辛子：1本
6. バジル：葉のみ10～15枚
7. ごま油：大さじ1

1. 醤油：大さじ1
2. 日本酒：大さじ1
3. 砂糖：大さじ1/2

■作り方

1.鶏もも肉は1枚を8～10等分に切る。

2.にんにくとショウガは皮をむいて薄切りに、唐辛子はヘタと種を取り除く。長ネギはななめ切りに。バジルは葉だけを摘み取り、茎を取り除く。

3.醤油、日本酒、砂糖を合わせておく。

4.フライパンで中火でごま油を熱し、ニンニクとショウガを加えたら、香りが出るまでじっくり炒める。

5.鶏肉を加えたら、表面の色が変わるまで炒める。

6.合わせ調味料と唐辛子を加え、ひと煮立ちしたら火を弱めて2分ほど煮詰める。

7.煮汁が半分ぐらいになったら長ネギを加えて、さらに1分間煮込む。

8.バジルの葉を加え、さっと混ぜたら火を止めて盛り付け。

＼ これで完成！！ ／

■ポイント

最初に鶏肉を焼く際は、しっかり焼き色を付けるとさらに風味が良くなります。あまり長時間煮込むと肉が固くなるので、弱火にしすぎないように火加減に気を付けて。バジルの葉は加熱すると色が変わりやすいので、まぜたらすぐに火を消してください。

■材料（1人分）

1. ご飯：160g
2. 豚ロース薄切り：4枚
3. 大葉：2枚
4. マヨネーズ：小さじ2
5. ごま油：小さじ1
6. 小ネギ：1本

1. 醤油：小さじ2
2. 酒：小さじ2
3. みりん：小さじ2
4. おろしにんにく：小さじ1/2

■作り方

(A)を混ぜる。

小ネギを小口切りにし半分に分けておく。


ボウルにご飯、マヨネーズ、小ネギを半分入れて混ぜる。
半分ずつ俵型に握る。


豚ロース肉に大葉、ご飯をのせる。


端から巻く。

豚ロース肉を十字に重ねて配置し、具材を包み込むように握って形を整える。


フライパンに油をひき、中火で熱する。おにぎりの全面に焼き色がつくように焼く。



弱火にし、蓋をして約5分間蒸し焼きにする。

混ぜておいた(A)を入れ、全体に絡める。
お皿に盛り付け、マヨネーズと残り半分の小ネギをのせて完成。

＼ これで完成！！ ／

■ポイント

ご飯はラップを使って握ると、形が崩れにくくまとまりやすくなります。醤油ベースのタレがジューシーな豚肉にしっかり絡み、大葉と小ネギの爽やかな香りがアクセントになっています。簡単なのに満足感たっぷりのこの一品、ぜひお試しください！