■材料（2人分）

1. 玉ねぎ：1個
2. ブロックベーコン：約80g/li>
3. 塩：小さじ1/3
4. オリーブオイル：大さじ1

1. マヨネーズ：大さじ2
2. 粒マスタード：大さじ1
3. 牛乳：小さじ1
4. はちみつ：小さじ1/2
5. 塩こしょう：少々

■作り方

①玉ねぎは皮を剥いて上下を切り落とします。十字に切り込みを入れます。ベーコンはお好みの厚さに切ります。

②玉ねぎをアルミホイルにのせ、切り込み部分に塩・オリーブオイルを入れます。


③しっかり包み、トースターで200度15〜20分加熱して途中で一度上下を返します。竹串がすっと通るまで加熱します。



④ ベーコンはフライパン or トースターで両面焼き色がつくまで焼きます。

⑤ソースの材料をすべて混ぜます。お皿にベーコン、玉ねぎを盛り、ソースをたっぷりかけます。

＼ これで完成！！ ／

■最後にひとこと

トースターでここまで玉ねぎがおいしくなるのかと驚かされる一品です。

オリーブオイルと塩をかけてアルミホイルで包み、あとはじっくり蒸し焼きにするだけ。玉ねぎの甘みがぎゅっと凝縮され、とろとろの食感に仕上がります。

丸ごと使った玉ねぎは見た目の存在感も抜群。ベーコンと粒マスタードソースを合わせれば、シンプルながら満足感のある味わいです。焼き上がりは箸でほろりと崩れるほど柔らかく、とろけるような食感を楽しめます。

粒マスタードソースは、マヨネーズのコクとほどよい辛みが玉ねぎの甘みと好相性。はちみつを加えることで味がまろやかになりますが、ない場合は砂糖でも代用できます。

ベーコンは厚切りでも薄切りでもおいしく、玉ねぎと一緒にトースターで焼けばさらに手軽に。ぜひお好みのアレンジで楽しんでみてください。

■材料（3〜4人分）

1. 豚バラブロック：400g
2. 卵：4個
3. 長ネギ：1/2本
4. 生姜：3〜4枚スライス
5. にんにく：ひとかけ
6. 油：大さじ1
7. 塩こしょう：少々
8. 七味唐辛子：お好みで

1. 水：200ml
2. 醤油：大さじ3
3. みりん：大さじ3
4. 酒：大さじ2
5. 砂糖：大さじ1と1/2

■作り方

① 豚バラブロックは3cm角に切り、塩こしょうを揉み込みます。生姜・にんにくはスライスします。
長ねぎの白い部分は、横に切り込みを入れて折りたたみ、縦に切って白髪ねぎを作ります。




② フライパンに油を入れて中火で熱し、①の豚肉を入れて全面に焼き色がつくまで焼きます。
余分な油はペーパーなどで拭き取ります。



③ Ａ、長ねぎの青い部分、生姜を加え、落とし蓋をして、ときどき混ぜながら弱めの中火で30分ほど煮ます。



④ 別の鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してから6分ほど茹でます。すぐに氷水に取り、冷やしてから殻を剥きます。


⑤ ③の火を止め、卵を加えて10分ほど漬けます。
食べる直前に再度火にかけ、温めます。


⑥ 器に盛り付け、白髪ねぎと七味唐辛子を飾ります。

＼ これで完成！！ ／

■最後にひとこと

やっぱり豚バラは美味しい！

角煮を作るときは、脂がたっぷり入った豚バラブロックがおすすめです。柔らかく仕上がり、プルプルの食感がたまりません。脂っこいのが苦手な方でも、最初にフライパンで全面に焼き色をつけ、余分な脂を拭き取ることで、意外とさっぱりと食べることができます。焼いたあとの油をしっかり拭き取ることで、調味料が絡みやすくなるのも押さえておきたいポイントです。

甘辛い味付けは王道ですが、やっぱり美味しくてご飯が止まりません。今回はさらにパンチのある味にしたかったので、にんにくと生姜も加えました。お肉の臭みを取るだけでなく、味に深みを出してくれるので、苦手でなければぜひ使っていただきたいです。

白髪ネギは、なかなか作る機会がないかもしれませんが、添えるだけで一気にお店のような仕上がりになります。白髪ネギならではのシャキシャキ食感と、ピリッとした辛みが甘辛い角煮とよく合います。

卵はお好みですが、半熟にしたい場合は、茹で上がったらすぐに氷水で冷やし、殻を剥くことで火の通りすぎを防げます。また、一緒に煮込むと火が入りすぎてしまうため、卵を加えたら火を止めて漬けておくと、半熟のまま味をしっかり染み込ませることができます。

フライパンでも、いくつかのポイントを押さえることで、お箸でも切れるほど柔らかい、とても美味しい角煮が作れました。意外とハードル低く作れるので、ぜひみなさんも試してみてくださいね。

■材料（4人分）

1. 米：2合
2. にんじん：1/4本
3. 舞茸：1/2袋
4. 牛肉：200g
5. サラダ油：適量
6. 刻みネギ：適量

1. 水：360cc
2. しょうゆ：大さじ1.5
3. みりん：大さじ1.5
4. 和風だしの素：小さじ1

1. しょうゆ：大さじ 1.5
2. みりん：大さじ 1
3. 料理酒：大さじ 1
4. 砂糖：大さじ1/2

■調理に使う主な道具

土鍋（炊飯器）、フライパン

■作り方

1.米を研ぎ、水に浸して30分給水させる。

ザルにあげ、水を切っておく。

2.人参は皮を剥き、細切りにする。

舞茸は手で一口大に割いておく。

お米を土鍋（炊飯ジャー）に入れたら【A】を加え、よくかき混ぜる。

にんじんと舞茸を乗せ、蓋をして強火で沸騰するまで加熱する。

沸騰したら中火にして5分加熱。
弱火にして4分加熱。
最後に強火にして10秒加熱したら火を止めて、10分間蒸らす。
4.炊飯している間に、牛肉を焼いていく。
フライパンを熱してサラダ油をひき、中火で牛肉を焼く。

牛肉に火が通ったら、Bをまわしかけて味を絡める。

5.ご飯が炊けたら、しゃもじで全体を混ぜる。

上に牛肉を乗せ、お好みで刻みネギを散らしたら完成。

＼ これで完成！！ ／

■最後にひとこと

牛肉を炊き込まずに後からのせることで、炊き込みご飯がメインディッシュに早変わり。甘辛だれの風味と肉の存在感がしっかりと残り、居酒屋らしいご馳走感が出ます。

今回炊き込んだ具材はにんじんと舞茸でしたが、お好きな具材でOK。ごぼうや舞茸などの風味の良い食材や、油揚げなどの旨味の強い食材はだしとの相性も良く、炊き込みごはん自体の完成度がぐっと上がります。

「シメなのにちゃんと主役感がある」ところも嬉しいポイントです。シメの軽いお茶漬けとはまた違って、しっかりお腹も満たされるのに食べ終わっても重くない。晩酌のシメ向きなメニュー。居酒屋で食べるような満足感を、ぜひご自宅で再現してみてはいかがでしょうか。

■材料（4人分）

1. 鶏もも肉：2本
2. 塩こしょう：少々
3. 片栗粉：大さじ1
4. サラダ油：大さじ1
5. サニーレタス：お好みで
6. ミニトマト：お好みで

1. 玉ねぎ：1/2個
2. にんにく：1かけ
3. みりん：大さじ2
4. 酒：大さじ2
5. 砂糖：小さじ1

■作り方

① 鶏もも肉は余分な皮や筋を取り除き、厚みのある部分を開いて全体を均一にします。
玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはスライスします。



② 鶏肉全体に塩・こしょう、片栗粉をふり、よく揉み込みます。


③ ラップの上に鶏肉をのせ、手前からくるっときつめに巻きます。両端をキャンディ状にねじり、形をしっかり固定します。



④ 巻き終わりを下にして耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで3分加熱します。上下を返して再度ラップをし、さらに3分加熱します。



透明な肉汁が出ていればOKです。出た肉汁は和風ソースに加えます。


⑤ フライパンにサラダ油を中火で熱し、④を入れて全体にこんがり焼き色がつくまで焼き、取り出します。


⑥ そのままのフライパンに【和風ソース】の材料を入れて火にかけ、煮汁が半分くらいになるまで煮詰めます。


⑦ 鶏肉を約2cm幅に切って器に盛り、和風ソースをかけて完成です。

＼ これで完成！！ ／

■最後にひとこと

中まで火が通るか不安な方も、レンジなら安心。片栗粉を揉み込んでしっとりさせ、ラップでぎゅっと巻くのが崩れないポイントです。加熱後の透明な肉汁は旨みが凝縮されているので、捨てずにソースに活用してください。

仕上げに皮目を押し付けて焼けば、外はパリッと、中はジューシーな仕上がりに。玉ねぎの食感を残したソースを後がけすれば、香ばしさが際立ちます。ボリューム満点な鶏肉料理、ぜひ一度お試しください。

■材料（2人分）

1. 白身魚：2切れ
2. 料理酒：大さじ1
3. 醤油：大さじ1
4. すりおろし生姜：小さじ1
5. 片栗粉：大さじ3
6. 揚げ油：適量

■調理に使う主な道具

ポリ袋、鍋

■作り方

①白身魚の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。

②白身魚を一口大に切ります。

③ポリ袋に白身魚、料理酒、醤油、すりおろし生姜を入れてもみ込みます。


④片栗粉を加えて全体になじむようにもみ込みます。


⑤鍋に3cmほどの油を入れ、中火で温めます。

⑥油が十分に温まったら白身魚を入れ、きつね色になるまで裏返しながら3～5分揚げます。油がはねすぎる場合は火を弱めてください。


⑦竜田揚げをお皿へ取り出し、油を切ったら完成です。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

白身魚は崩れやすいので、ポリ袋の中でもみ込むときは崩れないように優しく扱いましょう。

■代用食材

今回はマダラを使用しましたが、他にもマダイ、スケソウタラなどでも美味しく作れます。白身魚は水分をたくさん含むものが多いので、下味がきちんと付くように必ずキッチンペーパーで拭き取りましょう。揚げる際の油はね防止にもなります。

■最後にひとこと

揚げたては格別ですが、冷めても美味しいのが竜田揚げの魅力です。下味をしっかり付けることで、時間が経っても味がぼやけません。
ぜひ、ご家庭でチャレンジしてみてくださいね。

■材料（2人分）

1. じゃがいも：300g
2. シュレッドチーズ：40g
3. オリーブオイル：大さじ1
4. コンソメ：小さじ1
5. 塩こしょう：適量
6. （お好みで）粗びき黒こしょう、ケチャップ：適量

■調理に使う主な道具

まな板、包丁、ボウル、フライパン

■作り方

①じゃがいもの皮をむいて千切りにします。できるだけ薄く切ることで、中まで火が通りやすくなります。

②じゃがいもをボウルに入れてシュレッドトーズ、コンソメ、塩こしょうを加えて混ぜます。

③フライパンに2/3量のオリーブオイル（小さじ2）を中火で熱し、じゃがいもを広げて平らな円形に整え、ヘラで押さえつけながら裏面がこんがりするまで5分ほど焼きます。

④余分な油があればキッチンペーパーで拭き取り、皿をかぶせてひっくり返して戻し入れ、フチから残りのオリーブオイルを回しかけてヘラで押さえつけながら火が通るまで5分ほど焼きます。


⑤食べやすい大きさに切り、仕上げにお好みで粗びき黒こしょうをかけ、ケチャップを添えて完成です。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

切ったじゃがいもは水にさらさなくてOK。そのまま焼くことで、つなぎを入れなくてもじゃがいものデンプンで生地がくっつきますよ。焼くときは蓋をせずヘラで押さえつけながら焼くことで、表面がこんがりカリッと仕上がります。

■最後にひとこと

じゃがいもがあればすぐに作れて、おかずやおつまみにもなる便利な一皿。お好みで青のりやカレー粉を加えてアレンジもできるので、ぜひ一度お試しください。

■材料（1人分）

1. ご飯：160g
2. 鶏もも肉（カット）：100g
3. 卵：2個
4. 油：小さじ1/2

1. 玉ねぎ：1/4個
2. 白だし：大さじ1.5
3. 水： 80ml（大さじ5）
4. 砂糖：小さじ1

■調理に使う主な道具

包丁、まな板、キッチンバサミ、ボウル、フライパン、フライパンの蓋

■作り方

①玉ねぎは薄切り、鶏もも肉はキッチンバサミで小さめにカット、卵は溶きほぐしておきます。

②フライパンに油を入れて熱し、中火で鶏肉を焼く。焼き色がついたら裏返して反対側も焼きます。


③弱火にして(A)を入れ、鶏肉に火を通します。


④卵液を半量入れ、蓋をして約1分間煮ます。


⑤残りの卵液を加え、蓋をせずに好みの半熟状になるまで加熱します。

⑥箸で大きく2周混ぜて完成です。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

鶏肉は小さめにカットすると火が通りやすく、調理時間を短縮できます。卵液は半量ずつ加えると、ふわとろに仕上がり、好みの半熟加減に調整しやすくなります。

■最後にひとこと

白だし仕立ての親子丼は、めんつゆより色がきれいで上品。まろやかな味わいをぜひお試しください。

■材料（2人分）

1. きゅうり：1本
2. なす：1本
3. なめこ（加熱不要のもの）：1袋
4. おくら：4本
5. 大葉：5枚
6. みょうが：1個
7. 塩：少々
8. 白だし：大さじ3
9. 醤油：大さじ1
10. 砂糖：小さじ2
11. 塩昆布：ひとつまみ

■調理に使う主な道具

ボウル、鍋

■作り方

1.きゅうりとなすは5mmほどの角切りにする。

なすは3分ほど水にさらしてアク抜きをする。5分経ったら水気をキッチンペーパーでよく拭き取る。


大葉とみょうがは千切りにする。


2.オクラを少量の塩で擦り、水で洗い流す。

ヘタとガクを切り落としたら、お湯でオクラを20秒ほど茹でる。


茹で上がったオクラは冷水で冷やし、キッチンペーパーで水気をとり小口切りにする。


3.なめこは水で洗い、軽く水気をとっておく。

包丁で他の食材と同じくらいのサイズにざっくりと刻む。

4.ボウルに調味料をすべて入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。

切った食材をすべてボウルに入れ、よく混ぜる。


冷蔵庫で1時間以上味を馴染ませる。
5.味が馴染んだら、完成！
ご飯にかけていただきましょう！

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

なすは生で食べる時はアク抜きをする一手間がポイントです。
水にさらしすぎると、必要な栄養素まで水に流れてしまうので、3分ほどで水から引き上げましょう。
水で洗ったり茹でたりした後の食材は、味が薄まらないようにしっかりと水気をとってから調味料と混ぜましょう。

■代用食材

長芋、めかぶ、ねぎ、生姜などネバネバ食材や薬味を入れてもより美味しくいただけます。

■最後にひとこと

この山形だしは、じつはアレンジの幅も広く二度三度楽しめるお料理なんです。
出来上がっただしを白いご飯の上にのせて食べるのはもちろん、豚しゃぶの上にのせて“豚しゃぶのせだし”として食べたり、次の日には冷奴の上にのせて食べたりするのもおすすめです。
代用食材も組み合わせて、ぜひお好みの野菜でオリジナルだしを作ってみてくださいね。

■材料（1人分）

1. 鶏もも肉：100g
2. 卵：2個
3. 玉ねぎ：1/6個
4. 温かいご飯：1杯
5. 水：80ml

1. 醤油：大さじ1.5
2. みりん：大さじ1
3. 砂糖：大さじ1/2
4. 和風顆粒だしの素：大さじ1/3

■調理に使う主な道具

包丁、まな板、フライパン

■作り方

①鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎは繊維に沿って切ります。

②卵は卵黄と卵白が混ざり合いすぎないよう軽く溶いておきます。

③（A）の調味料のみフライパンに入れ加熱し、ふつふつしてきたら切った鶏肉を加えます。1～2分ほど汁を絡めながら鶏肉に味を入れていきます。

④水を加えて煮立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで煮ます。

⑤軽く溶いた卵を2回に分けて入れていきます。
まず1回目は、白身を中心に加えます。（軽く溶いただけだと先に勝手に白身がついてきます）蓋をして弱火で1分煮ます。


⑥次に2回目です。残りを全て加え、蓋をして30秒煮た後火を止め、余熱で卵に軽く火を通していきます。


⑦ご飯をよそった器に⑥を盛り付け、お好みで三つ葉など散らして完成です。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

卵は白身と黄身があまり混ざらないよう軽く溶くのがふわとろに仕上げるポイントです。白身と黄身では固まるのに時間差があるので、それを利用して加熱しています。また、とろっとした食感にするために火を通し過ぎないこともコツで、最後は予熱で仕上げます。

■代用食材

鶏もも肉がおいしいですが、さっぱり食べたいという方は鶏むね肉やささみでも代用可能です。

■最後にひとこと

黄金比で作れば誰もが好きな美味しい親子丼の完成です！卵は火を通し過ぎないようポイントを抑えて作ってみてくださいね！

■材料（1人分）

1. 鶏もも肉：100g
2. 玉ねぎ：1/4個
3. 卵：2個
4. めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1.5
5. おろしにんにく：小さじ1/2
6. 水：大さじ4
7. シュレッドチーズ：25g
8. ご飯：1杯分
9. 粗びき黒こしょう：適量
10. 刻みねぎ：適量

■調理に使う主な道具

包丁、まな板、ボウル、鍋（またはフライパン）

■作り方

①玉ねぎは薄切り、鶏もも肉はひとくちサイズのそぎ切りにします。

②ボウルに卵を割り入れて、菜箸で切るようにざっくりと混ぜます。

③鍋または小さめのフライパンに鶏肉、玉ねぎ、めんつゆ、おろしにんにく、水を入れて中火で煮たたせ、具材に火が通るまで3〜4分煮ます。

④卵白をメインに2/3量の溶き卵を回し入れて弱めの中火で加熱し、卵が固まってきたら残りの溶き卵を加えてシュレッドチーズ（トッピング用に少し残しておく）を散らして蓋をし、弱火で1～2分チーズを溶かしながらお好みの半熟状に仕上げます。



⑤器に盛ったごはんにのせて、シュレッドチーズ、粗びき黒こしょう、刻みねぎをトッピングして完成です。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

隠し味に「おろしにんにく」を加えることで、やみつき感のある風味がアップします。
卵は均一に混ぜすぎず、黄身と卵白がほどよく残るくらいに留めることで、とろとろふわふわに仕上がります。

■代用食材

鶏肉はもも肉を使うことで鶏のうま味やジューシーな食感を楽しめますが、鶏むね肉で代用するとよりヘルシーであっさりめな味わいに仕上がりになります。

■最後にひとこと

少ない調味料で料理初心者でも挑戦しやすいレシピなので、ぜひお試しください！