■材料（2人分）

1. 牛こま切れ肉：200g
2. 長ねぎ：1/2本
3. ご飯：丼2杯分
4. レモン：スライス2枚くらい
5. 黒こしょう：お好みで
6. 油：大さじ1

1. 酒：大さじ1
2. 鶏がらスープの素：小さじ1
3. にんにくチューブ：3cmくらい
4. 塩こしょう：少々

■作り方

① 長ねぎはみじん切りにします。辛みが気になる場合は、水にさっとさらしてから水気をしっかり切ります。
レモンはスライスし、お好みの大きさに切ります。


② フライパンに油を中火で熱し、牛肉を入れて焼きます。あまり触らず、焼き色をつけるように焼くのがポイントです。



③ 火が通ったら、Aを加えてさっと炒めます。

④ 火を弱め、①の長ねぎを加えて軽く混ぜます。


⑤ ご飯の上に盛り付け、レモンを添えます。お好みで黒こしょうをふって完成です。


暑い季節に食べたいさっぱりと食べやすい丼が完成しました。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

いつもの甘辛い牛丼ももちろん美味しいですが、たまにはさっぱりとしたねぎ塩だれもおすすめです。
用意する調味料も少なく、さっと作ることができます。
牛肉は触りすぎると形が崩れ、旨みも逃げてしまうため、焼き色がつくまではあまり触らずに焼くのがポイントです。
先に調味料を絡め、後からねぎを加えて火を通しすぎないようにすると、ねぎの辛みと風味をしっかりと活かすことができます。
ねぎは薄切りでも作れますが、今回は焼肉屋さんのねぎ塩タンをイメージし、ねぎとお肉がよく絡み、一緒に食べやすいようみじん切りにしました。
レモンを加えると、ふわっと香りが立ち、爽やかな味わいになります。
最初から絞っても、途中で味変を楽しんだりすることができます。
レモン汁をかけるだけでも美味しいですが、レモンとお肉を一緒に食べると、口の中が一気に爽やかになります。
ほどよい酸味がアクセントになり、つい食べ進めたくなる味わいです。

■最後にひとこと

ねぎ×塩×レモンの組み合わせは相性抜群なので、ぜひ一度お試しいただきたい食べ方です。
暑い季節にも食べやすいさっぱりレシピでありながら、しっかりとお肉の満足感も楽しめるため、女性にも男性にも喜ばれる丼レシピになります。
今回はご飯にのせましたが、冷やしうどんの上にのせても美味しそうだと思いました。
ぜひお好みの食べ方で試してみてくださいね。

■材料（1人分）

1. 豚肉：150g
2. ニラ：30g
3. 卵黄：1個
4. ご飯：200g
5. ごま油：大さじ1
6. 焼き肉のたれ：大さじ2
7. ニンニク：1かけ

■調理に使う主な道具

フライパン

■作り方

①ニラを5cm幅にカットする

②ニンニクは細かく刻む

③豚肉は2〜3cm幅にカットする

④フライパンにごま油を引いてニンニクを炒める


⑤ニンニクに色がついてきたら豚肉を加えて炒める



⑥ニラを加える

⑦ニラがしんなりしたら焼き肉のたれを入れて軽く炒める　




⑧丼にご飯、⑦を入れ真ん中に卵黄を乗せたら完成

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

ニンニクを炒める時はすぐに黒くなってしまうので、軽く色がついてきたら豚肉を入れると焦げずに美味しくできます。

■代用食材

ニラの代わりにほうれん草や小松菜でもOKです。

■最後にひとこと

ジューシーな豚肉にニンニクの香りが絡み、あと引く旨さが広がります。気づけばごはんを一気にかきこみたくなる美味さです。

■材料（2人分）

1. 豚ひき肉：150g
2. 木綿豆腐：1丁（300g）
3. 長ネギ：10cm
4. おろしニンニク：小さじ2（10g）
5. 輪切唐辛子：1g
6. 鶏ガラスープ：鶏ガラスープの素 小さじ1/水 200ml
7. 水溶き片栗粉：大さじ2
8. サラダ油：大さじ1
9. 花山椒：適量
10. ラー油：適量

1. 酒：大さじ2
2. 豆板醤：大さじ2
3. 甜麺醤：大さじ2
4. 粉唐辛子：小さじ2
5. 醤油：小さじ1

■調理に使う主な道具

フライパン

■作り方

①長ネギはみじん切りにする

②豆腐はさいの目切りにして、弱火で5分茹でる


③茹で終わったらざるに出しておいておく

④フライパンに油、おろしニンニク、輪切唐辛子、長ネギを入れて軽く炒める　

⑤ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒める


⑥調味料（A）を入れて軽く混ぜたら鶏ガラスープを追加し、3分程度煮込む


⑦豆腐を入れて5分煮込む

⑧水溶き片栗粉を入れてとろみがついたらお皿に盛り付ける

⑨山椒とラー油をかけて完成

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

ひき肉や豆腐はすぐに火が通りやすいので、調味料は事前に用意しておくとスムーズに調理ができます。

■代用食材

木綿豆腐は絹豆腐でも可。

■最後にひとこと

やわらかい豆腐にしっかり味がまとわりつき、後からくる山椒のしびれがクセになります。気づいたら白ごはんをかき込みたくなるような、止まらない仕上がりです。

■材料（1人分）

1. 牛ホルモン：150g
2. 卵黄：1個
3. ごはん：1膳分
4. 砂糖：大さじ2
5. 酒：大さじ2
6. しょうゆ：大さじ1

■調理に使う主な道具

ボウル、フライパン、鍋

■作り方

①ホルモンをボウルに入れ、大さじ1の塩を加えてよく揉みます。


②鍋にお湯を沸かし、ホルモンを3分ほど茹でます。茹で終わったら、ザルにあけ、水で全体を洗います。


③熱したフライパンにホルモンを入れて軽く水分を飛ばしたら、酒・砂糖・しょうゆを加えて炒めます。


④ホルモンに照りが出たらご飯の上に盛り付け、卵黄を乗せたら完成です。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

牛ホルモンは、塩もみして下茹ですることによって臭みを減らすことができます。

■代用食材

牛ホルモン→豚ホルモン

■最後にひとこと

ホルモンを照り焼き味にするというありそうでなかったレシピです。脂の旨味と甘辛い照り焼きの味がご飯によく合いますよ。牛肉や豚肉とは違う、ホルモンの歯ごたえや味わいを楽しんでみてください。

■材料（1人分）

1. ご飯：150g
2. 卵：.1個
3. 刻みねぎ：お好みで
4. ラー油：お好みで

1. 水：70ml
2. めんつゆ(2倍濃縮).：大さじ2
3. 砂糖：大さじ1/2

■調理に使う主な道具

電子レンジ

■作り方

①耐熱容器に調味料Aを入れ、よく混ぜる。

② ①に卵を割り入れ、卵黄につまようじで数か所穴を開ける。

③ ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で2分加熱する。


④ 器にご飯を盛り、③をかける。
　お好みで刻みねぎとラー油をかける。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

卵を入れる前に、調味料はしっかり混ぜておきます。
卵は電子レンジで加熱すると破裂しやすいため、
卵黄につまようじで数か所穴を開け、必ずラップをして加熱してください。
深さの耐熱容器を使うと吹きこぼれにくいです。

■最後にひとこと

ご飯が浸るくらい、つゆはたっぷりです。
半熟卵のとろっとした食感に、甘めのつゆとピリッと辛いラー油が合わさって、食欲をそそる味わいに仕上がります。
つゆが多いと感じる場合は、調味料Aを半量にしてお試しください。

■材料（1人分）

1. 絹豆腐：150g
2. キムチ：50g
3. ニラ：2本分
4. もやし：50g
5. 豚バラ薄切り肉：50g
6. ごま油：大さじ1
7. 水：400ml

1. 味噌：小さじ2
2. 醤油：大さじ1
3. 酒：大さじ1
4. 鶏がらスープの素：小さじ1

■作り方

①ニラは3～4㎝長さにハサミで切ります。豚バラ肉は長ければ同様に切ります。


②もやしはさっと水洗いしておきます。

③鍋にごま油を熱し、豚バラ肉とキムチを加え1～2分炒めます。

④水と（A）を加え、沸騰したらもやしと豆腐をスプーンですくって入れ2分ほど煮ます。


⑤最後にニラを加えて1分ほどさっと火を通したら完成です。お好みで白ごまを振っても良いです。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

味噌でコクとうま味を出すのがポイントで、とてもキムチと相性が良いです。
辛いのがお好きな方は唐辛子を加えるとさらに辛旨鍋になります。
キムチは少し時間をおいて酸味が出たキムチの方が美味しいのでおすすめです。

■代用食材

絹豆腐は木綿豆腐でも代用可能です。絹豆腐はさらっとなめらかな味わい、木綿豆腐は味が染みやすくボリューム感のあるしっかりとした味わいになります。

■最後にひとこと

寒いこの時期にぴったりな、料理初心者さんでも簡単に作れるお手軽お鍋をご紹介しました。ぜひお試し下さいね。

■材料（1人分）

1. ご飯：150g
2. ウインナーソーセージ：3本
3. 卵：1個
4. スライスチーズ：1枚
5. パセリ(飾り用)：お好みで

1. 醤油：小さじ2
2. 砂糖：小さじ1
3. コチュジャン：小さじ1/2〜1

■調理に使う主な道具

フライパン

■作り方

① ソーセージは1cm幅の輪切りにする。

② 卵を溶き、スライスチーズは手でちぎって加え、混ぜ合わせておく。


③ 調味料Aを混ぜ合わせておく。

④ 中火で熱したフライパンに①を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。

⑤ 調味料Aを回しかけ、全体に絡める。

⑥ ②を回し入れて軽く混ぜ、卵が半熟状になったら火を止め、予熱でチーズを溶かす。



⑦ ご飯の上に盛り付け、お好みでパセリを振って完成。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

ソーセージは両面にしっかり焼き色をつけることで、旨みが引き立ちジューシーに仕上がります。
卵は半熟の状態で火を止め、予熱でチーズを溶かすのが、とろっと仕上げるポイント。
コチュジャンはお好みの辛さに合わせて量を調整してください。

■最後にひとこと

なかなか人には出せないけれど、間違いなく美味しい一人メシ。
家にある材料でさっと作れて、つい何度も食べたくなる中毒性のある一皿です。

■材料（1人分）

1. 薄切り豚ロース肉：4～5枚
2. 玉ねぎ：1/4個
3. 千切りきゃべつ：適量
4. サラダ油：小さじ1

1. 醤油：大さじ1
2. みりん：大さじ1
3. 酒：大さじ1
4. 砂糖：小さじ1/2
5. すりおろし生姜：小さじ1

■作り方

①生姜焼きのたれとなる（A）を全て混ぜ合わせておきます。

②玉ねぎは繊維に沿って切ります。

③豚肉は赤身と脂身の間を両面筋切りしていきます。
切るというよりは「軽くたたく」くらいでOKです。

④筋切りした肉に（A）をスプーン1杯分かけて軽く下味をつけておきます。

⑤小麦粉を両面に薄くまぶします。
塩をつまんでふりかけるような感じでささっとまぶす程度で大丈夫です。

⑥フライパンに油小さじ1を熱し、最初に玉ねぎを2分程度炒めます。

⑦玉ねぎを端に寄せ、空いたところに豚肉を焼いていきます。

⑧片面焼き色がついたら裏返し、すぐに（A）を加え、絡ませていきます。


⑨器に千切りきゃべつと生姜焼きを盛り、完成です。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

筋切りは少々手間ですが、この作業をすることで加熱の際の肉の縮みが防げ、火の通りが均一になります。

■代用食材

今回は薄切りの豚肉を使用していますが、生姜焼き用の肉でももちろん代用可能です。
薄切りだと味が染み込みやすく、より柔らかく仕上がります。

■最後にひとこと

誰もが好きな王道味の生姜焼きをご紹介しました。豚肉はポイントを抑えることでやわらかい食感に、生姜多めのたれは玉ねぎと絡まることで、さらに甘みのある病みつきな味に仕上がっています。
ぜひ、お試しくださいね。

■材料（1人分）

1. マグロの柵：1本（150～200g）
2. ご飯：1杯分（200g）
3. しょうゆ：大さじ1
4. 焼き肉のタレ：大さじ1
5. 卵黄：1個
6. 青ネギ：お好みで適量
7. 白ゴマ：お好みで適量

■調理に使う主な道具

どんぶり、ポリ袋

■作り方

①マグロを食べやすい大きさにスライスする。

②ポリ袋に入れたマグロにしょうゆと焼き肉のタレを加え、もみ込んで5分間置く。


③どんぶりに盛ったご飯の上にマグロをのせる。

④卵黄、お好みで青ネギと白ゴマをかけて完成。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

マグロの水分が多いときはキッチンペーパーで拭き取ってからスライスしましょう。斜めに切ると断面が広くなって見栄えが良くなります。

■代用食材

タイやヒラメなどの白身魚でも美味しく作れます。

■最後にひとこと

火を使わずに短時間で仕上がるので、忙しい日でも「これなら作れそう」と感じられるはずです。手軽さ以上の満足感があるので、ぜひ試してみてください。

■材料（1人分）

1. 牛こま切れ肉：150g
2. 焼き豆腐：1/3丁
3. 長ネギ：1/3本
4. しいたけ：2個
5. しらたき（糸こんにゃく）：150g
6. ごま油：小さじ1

1. 醤油：大さじ3
2. 酒：大さじ2
3. 砂糖：大さじ2
4. みりん：大さじ1
5. だし汁：100cc

■作り方

1.焼き豆腐は4等分に切る。長ネギは斜め切り、しいたけはいしづきを切り落とし半分に切る。しらたき（糸こんにゃく）は食べやすい長さに切る。牛肉は5cm程の長さに切る。

2.フライパンを温めたらごま油を加え、牛肉を色が変わるまで焼く。焼けたら皿に取り置いておく。

3.同じフライパンに調味料とだし汁を加え、沸騰したら長ネギ、焼き豆腐、しいたけ、しらたきを入れ、蓋をして中火で10分ほど煮込む。時々具材の向きを変えて、まんべんなく味がしみ込むようにする。

4.牛肉を戻し入れ、再度沸騰したら出来上がり。

＼ これで完成！！ ／

■ポイント

牛肉は火をとしすぎると固くなるので、最初に炒めたら、一度フライパンからあげておきます。具材にまんべんなく味がしみ込むよう、煮込んでいる間に混ぜたり、ひっくり返したりしてください。

そのままでも美味しいですが、卵を落としたり、七味をかけたりと、アレンジするのもおすすめです。