■材料（1人分）

1. もやし：200g
2. ポン酢：大さじ1
3. 白ごま：大さじ1/2
4. 鶏がらスープの素：小さじ1/2
5. チューブにんにく：小さじ1/2
6. ごま油：小さじ1
7. ラー油：小さじ1/2
8. 粗びき黒こしょう：適量

■調理に使う主な道具

ボウル

■作り方

①耐熱ボウルにもやしを入れてふんわりラップし、600Wの電子レンジで3分加熱してザルで水気をよく切ります。

②ボウルにポン酢、白ごま、鶏がらスープの素、チューブにんにく、ごま油、ラー油を入れて混ぜ、もやしを加えて和えます。


③器に盛り、仕上げに粗びき黒こしょうを振って完成です。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

もやしは水気が残っていると水っぽくなってしまうので、加熱後はしっかりと水気を切っておきましょう。ラー油の量はお好みの辛さで調整してください。

■最後にひとこと

もやしは味が淡泊になりがちですが、旨みと辛みを効かせることで満足感のある味わいに。もやしさえあれば手軽に作れるので、節約中や忙しい時にぴったりな一品ですよ。

■材料（2～3人分）

1. 鶏もも肉：大1枚
2. 米：2合
3. 長ねぎ：1/2本（青い部分含む）
4. 鶏がらスープの素：小さじ1
5. ポン酢：大さじ1/2
6. おろしにんにく：小さじ1
7. おろし生姜：小さじ1

1. ポン酢：大さじ3
2. おろし生姜：小さじ1
3. おろしにんにく：小さじ1/2
4. ごま油：小さじ1
5. コチュジャン：小さじ1
6. はちみつ：小さじ1/2

■調理に使う主な道具

炊飯器、まな板、包丁

■作り方

①炊飯器に米、鶏がらスープの素、ポン酢、おろしにんにく、おろし生姜を入れて混ぜます。

②2合の線まで水を注ぎ、鶏もも肉と長ねぎの青い部分をのせて炊飯します。

③長ねぎの白い部分を粗みじん切りにし、［ねぎだれ］の調味料と合わせて混ぜます。

④炊きあがったらそのまま10分ほど蒸らし、鶏肉と長ねぎを取り出します。

⑤鶏肉を1cm幅にスライスし、器にごはんを盛って鶏肉をのせ、ねぎだれをかけて完成です。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

長ねぎの青い部分は捨てられがちですが、お米と一緒に炊くことでねぎの旨みが染み込んで美味しさがアップします。炊いた後のねぎはスープの具などに活用すれば無駄なく消費できますよ。

■代用食材

おろしにんにくとおろし生姜はチューブで作ればとってもお手軽ですが、生のにんにくや生姜をスライスして入れても風味と食感がアップしておすすめです。

■最後にひとこと

鶏肉と長ねぎさえあれば、あとは炊飯器にお任せで本格的な仕上がりに。ねぎだれは他の料理にも活用できる万能レシピなので、覚えておくと重宝しますよ。

■材料（2人分）

1. じゃがいも：300g
2. シュレッドチーズ：40g
3. オリーブオイル：大さじ1
4. コンソメ：小さじ1
5. 塩こしょう：適量
6. （お好みで）粗びき黒こしょう、ケチャップ：適量

■調理に使う主な道具

まな板、包丁、ボウル、フライパン

■作り方

①じゃがいもの皮をむいて千切りにします。できるだけ薄く切ることで、中まで火が通りやすくなります。

②じゃがいもをボウルに入れてシュレッドトーズ、コンソメ、塩こしょうを加えて混ぜます。

③フライパンに2/3量のオリーブオイル（小さじ2）を中火で熱し、じゃがいもを広げて平らな円形に整え、ヘラで押さえつけながら裏面がこんがりするまで5分ほど焼きます。

④余分な油があればキッチンペーパーで拭き取り、皿をかぶせてひっくり返して戻し入れ、フチから残りのオリーブオイルを回しかけてヘラで押さえつけながら火が通るまで5分ほど焼きます。


⑤食べやすい大きさに切り、仕上げにお好みで粗びき黒こしょうをかけ、ケチャップを添えて完成です。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

切ったじゃがいもは水にさらさなくてOK。そのまま焼くことで、つなぎを入れなくてもじゃがいものデンプンで生地がくっつきますよ。焼くときは蓋をせずヘラで押さえつけながら焼くことで、表面がこんがりカリッと仕上がります。

■最後にひとこと

じゃがいもがあればすぐに作れて、おかずやおつまみにもなる便利な一皿。お好みで青のりやカレー粉を加えてアレンジもできるので、ぜひ一度お試しください。

■材料（2人分）

1. 鶏むね肉：1枚（300g）
2. 焼肉のたれ：大さじ2
3. ポン酢：大さじ2
4. おろしにんにく：小さじ1
5. （お好みで）ラー油、粗びき黒こしょう：適量

■調理に使う主な道具

耐熱保存容器（またはボウル）、フォーク、まな板、包丁

■作り方

①耐熱保存容器（またはボウル）に鶏むね肉を入れてフォークで全体をまんべんなく刺します。

②焼肉のたれ、ポン酢、おろしにんにくを加えて鶏肉全体に絡めます。

③蓋（またはラップ）を軽くのせて600Wの電子レンジで2分半加熱し、裏返して火が通るまで約1分半加熱します。


④蓋をしっかりと閉じてそのまま5分置いて余熱を通し、裏返してさらに5分置いて味を馴染ませます。すぐ食べない場合は、冷蔵庫で半日置くとより味が染みますよ。

⑤1cm幅にスライスして器に盛ってたれをかけ、お好みでラー油と粗びき黒こしょうをかけて完成です。ごはんにたれをたっぷりとかけて、のせて食べるのがおすすめですよ。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

鶏肉にフォークで穴をあけておくことで、肉の繊維がほぐれてしっとり柔らかに仕上がります。さらに味染みも良くなるので、漬け時間が短くても美味しく食べられます。皮つきの場合は、皮目に穴をあけることでレンジ加熱による爆発を防ぎますよ。

■最後にひとこと

鶏肉を丸ごとチンするだけなので、生肉を切らなくて済むのが嬉しいポイント。おかずとして食べても、ごはんやラーメンにのせても美味しいです。余った煮汁にゆで卵を漬けて、味玉にするのもおすすめですよ。

■材料（1人分）

1. ささみ：2本
2. 卵：2個
3. めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1
4. 焼肉のたれ：大さじ1/2
5. ごはん：1杯分
6. 刻みねぎ：適量

■調理に使う主な道具

ボウル、キッチンバサミ

■作り方

①ささみをキッチンバサミでひとくちサイズにカットして耐熱ボウルに入れます。

②めんつゆと焼肉のたれを加えてふんわりラップし、600Wレンジで火が通るまで2分半ほど加熱します。

③加熱している間に卵を軽く溶いておき、溶き卵を流し入れてふんわりラップし、表面が半熟状になるまで600Wレンジで1分半〜2分ほど加熱します。（火が入りすぎないように様子を見ながら加熱してください）


④ごはんにのせて、刻みねぎをかけて完成です。（小ねぎを切る場合は、肉を切る前にハサミで切っておくと便利です）

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

ささみの筋が気になる場合は、ハサミで切り取ると簡単です。
卵の火の通りがムラになる場合は、一度取り出して卵液をならすと均一に加熱されやすくなりますよ。

■代用食材

まな板や包丁を使っても良いという場合は、玉ねぎを入れるのもおすすめです。
甘めのたれが好きな方は、お好みで砂糖を追加してください。

■最後にひとこと

難しいイメージの親子丼ですが、材料も洗い物も最小限でレンジで作れるのが嬉しいポイント。ささみなら火の通りが早く値段も手頃なので、時短や節約したい時に便利ですよ。

■材料（1人分）

1. ごはん：200g
2. 卵：2個
3. ウインナー：2本
4. 玉ねぎ：1/4個
5. 牛乳：大さじ1
6. 油：大さじ1/2
7. 塩こしょう：適量
8. バター：10g

1. ケチャップ：大さじ2
2. 焼肉のたれ：大さじ1/2
3. 粉チーズ：大さじ1/2

1. ケチャップ：適量
2. パセリ：適量

■調理に使う主な道具

包丁、まな板、ボウル、フライパン、キッチンペーパー

■作り方

①ウインナーは輪切り、玉ねぎは粗みじん切りにします。ボウルに卵、牛乳、塩こしょうを入れて、白身を切るようによく混ぜておきます。

②フライパンに油を中火で熱して玉ねぎとウインナーをしんなりするまで炒め、ごはんとＡを混ぜて塩こしょうで味を調え、一旦取り出します。

③フライパンにバターを中火で熱し卵液を流し入れて、菜箸で混ぜながら液体が残るくらいの半熟になったら火を止めて、真ん中にケチャップライスをラグビーボール状にのせます。


④ゴムベラで両端の卵を折りたたむように包み、平皿を逆さまにかぶせてフライパンごと逆さまにして盛りつけます。この時点でちょっと形が崩れても問題ありませんよ。



⑤二重に重ねたキッチンペーパーをかぶせて、上から手で押さえながら形を整えます。卵の端をライスの下に入れ込むときれいに整います。器に付いた汚れは拭き取っておきましょう。


⑥仕上げにケチャップをかけて、パセリを散らして完成です。もし卵に穴が空いてしまっても、ケチャップで隠せばOKですよ。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

卵はフォークで白身を切りながら、かたまりが無くなるまでよく混ぜることでムラなくきれいに焼きあがります。牛乳を入れることで、卵がふんわりとした仕上がりになりますよ。

■代用食材

今回は手軽なウインナーでケチャップライスを作りましたが、お好みで鶏肉でチキンライスにするのもおすすめです。

■最後にひとこと

ケチャップライスの隠し味に「焼肉のたれ」と「粉チーズ」を入れると、コクうまな味わいになっておすすめです。簡単なのに見た目も味もまるでお店のような仕上がりになるので、ぜひ試してみてください。

■材料（1人分）

1. 豚こま肉：130g
2. なす：2～3本
3. にんにく：1かけ
4. オリーブオイル：大さじ1
5. 輪切り唐辛子：小さじ1/2
6. コンソメ：小さじ1/2
7. 粗びき黒こしょう：適量
8. 刻みねぎ：適量

■調理に使う主な道具

包丁、まな板、フライパン

■作り方

①なすはヘタを切り落として縦に4〜6等分に切り、さらに長さを半分に切ります。にんにくは厚めの輪切りにします。にんにくはそのまま使ってもOKですが、芯を爪楊枝などで取り除いておくと焦げにくく、臭いも和らぎます。


②フライパンにオリーブオイル、にんにく、輪切り唐辛子を弱めの中火で熱し、香りが立ったらなすを加えてこんがりとするまで炒めます。

③なすを端に寄せて、豚肉を加えて炒めます。油が足りない場合は追加してください。

④豚肉の色が変わったら、コンソメと粗びき黒こしょうを加えて全体的に混ぜながら炒めます。


⑤器に盛り、刻みねぎを散らして完成です。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

輪切り唐辛子は炒めてるうちに焦げやすくなるので、10分ほど水に浸してキッチンペーパーで水気をしっかりと拭いてから炒めると焦げにくくなりますよ。

■代用食材

豚こま肉だとややあっさりめな仕上がりですが、豚バラ薄切り肉で代用すると、脂のコクが出てよりガッツリとした味わいになりますよ。

■最後にひとこと

豚こま肉なら切らずにそのまま使えるから時短でコスパも抜群。忙しい日でも無理なく作れる、定番おかずに便利な一品です。

■材料（1人分）

1. 鶏もも肉：50g
2. 鶏むね肉：50g
3. 玉ねぎ：1/4個
4. 三つ葉：適量
5. 卵：2個
6. 水：大さじ4
7. めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1.5
8. 醤油：小さじ2
9. 砂糖：小さじ1
10. 和風だしの素：小さじ1/4
11. ご飯：1杯分

1. 酒：小さじ1/2
2. 醤油：小さじ1/2

■調理に使う主な道具

包丁、まな板、ボウル、鍋（またはフライパン）

■作り方

①玉ねぎは薄切り、三つ葉はざく切り、鶏むね肉と鶏もも肉は大きめのひとくち大でそぎ切りにし、鶏肉にA（酒と醤油）をもみ込んで10分ほど置きます。

②ボウルに卵を割り入れて、菜箸で切るようにざっくりと混ぜます。卵黄と卵白が残る程度に軽めに混ぜるのがポイントです。

③鍋に鶏肉、玉ねぎ、水、めんつゆ、醤油、砂糖、和風だしの素を入れて中火で煮立たせ、火が通るまで3〜4分煮ます。

④2/3量の溶き卵を回し入れて弱めの中火で加熱し、固まってきたら残りの溶き卵を加え10秒ほど火を通して蓋をし、火を止めて1分ほど余熱でとろとろの半熟に仕上げます。


⑤器に盛ったご飯にのせて、三つ葉をのせて完成です。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

鶏肉はもも肉とむね肉の2種類を使って、プリプリ・しっとりとした食感を再現。酒と醤油に漬けることで柔らかさと旨みをプラスします。
卵は少し高級な赤玉を使うと卵黄の色味が濃く、濃厚な味わいに。卵を混ぜすぎず2回に分けて回し入れることで、お店のようなとろふわ感に仕上がります。

■代用食材

お好みで山椒や七味唐辛子をかけたり、卵黄をのせるのもおすすめです。

■最後にひとこと

『なか卯』のたれは3種類の醤油で旨みが効いているのが特徴ですが、今回はご家庭にある調味料でお店の味わいを手軽に再現しました。特別な調味料を用意しなくても作りやすいレシピなので、ぜひ一度お試しください。

■材料（1人分）

1. 厚揚げ：100g
2. キムチ：40g
3. 卵：2個
4. ごま油：大さじ1/2
5. 水：大さじ4
6. めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1.5
7. 焼肉のたれ：大さじ1/2
8. ご飯：1杯分
9. 刻みのり：適量

■調理に使う主な道具

包丁、まな板、ボウル、鍋（またはフライパン）

■作り方

①厚揚げを水で湿らせたキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで1分加熱して油抜きをし、水気を拭いて1cm幅のひとくちサイズに切ります。


②ボウルに卵を割り入れて、菜箸で切るように軽めにざっくりと混ぜます。

③鍋（または小さめのフライパン）にごま油を中火で熱して厚揚げの両面をこんがりするまで焼き、キムチ、水、めんつゆ、焼肉のたれを加えて味が染みるまで2〜3分煮ます。厚揚げを焼くときは、あまり動かさずに焼き色をつけましょう。


④2/3量の溶き卵を回し入れて火を通し、固まってきたら残りの溶き卵を加えて蓋をし、弱火でお好みの半熟状になるまで火を通します。


⑤ご飯を盛った器にのせて、刻みのりをかけて完成です。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

油揚げは油抜きすることで短時間でも味染みが良くなり、レンジでできるのでお手軽です。卵は混ぜすぎずに卵黄と卵白が残る程度に混ぜることで、とろとろ・ふわふわに仕上がります。

■最後にひとこと

厚揚げをこんがり焼くことで、香ばしい風味と食感がアップ。鶏肉を使わなくても食べ応えばっちりなので、節約したいときにぴったりな親子丼です。仕上げに山椒をかけたり、追いキムチをトッピングするとさらに風味が増しておすすめです。

■材料（2人分）

1. 卵：3個
2. 刻みねぎ：10g
3. 和風だしの素：小さじ1/2
4. みりん：大さじ1
5. 水：大さじ2
6. 油：適量
7. お好みソース：適量
8. マヨネーズ：適量
9. かつお節：適量
10. 青のり：適量

■作り方

①ボウルに卵を割り入れ、菜箸で卵白を切るようによく混ぜます。泡立てないように箸先をボウルの底に付けながら混ぜることで、気泡が入りにくくなめらかに仕上がります。

②卵液に刻みねぎ、和風だしの素、みりん、水を加えてよく混ぜます。

③折りたたんだキッチンペーパーを油に浸し、卵焼き器を中火で熱して油を薄く塗り広げ、お玉1杯分の卵液を流し入れて全体に広げます。


④卵に気泡ができたらつぶし、半熟状になったらヘラで奥から手前に向かって巻きます。もし卵が破れてしまっても気にしなくてOKです。

⑤巻いた卵を奥に寄せて油を薄く塗り、同量の卵液を卵の下にも広げて半熟状になったら奥側から巻いて、残りの卵液が無くなるまで繰り返し同様に焼きます。


⑥食べやすい大きさに切り、器盛ってお好みソースを塗り、マヨネーズ、かつお節、青のりをトッピングして完成です。

＼ これで完成！！ ／

■ポイント

油はキッチンペーパーを使って薄く均等に広げることで、ムラがなくきれいに焼き上がります。卵が焦げやすい場合は、弱火にして焼いてください。今回は卵液の具材にねぎを入れましたが、お好みで紅生姜や揚げ玉を加えても美味しいですよ。