■材料（1人分）

1. 牛こま切れ肉：150g
2. 焼き豆腐：1/3丁
3. 長ネギ：1/3本
4. しいたけ：2個
5. しらたき（糸こんにゃく）：150g
6. ごま油：小さじ1

1. 醤油：大さじ3
2. 酒：大さじ2
3. 砂糖：大さじ2
4. みりん：大さじ1
5. だし汁：100cc

■作り方

1.焼き豆腐は4等分に切る。長ネギは斜め切り、しいたけはいしづきを切り落とし半分に切る。しらたき（糸こんにゃく）は食べやすい長さに切る。牛肉は5cm程の長さに切る。

2.フライパンを温めたらごま油を加え、牛肉を色が変わるまで焼く。焼けたら皿に取り置いておく。

3.同じフライパンに調味料とだし汁を加え、沸騰したら長ネギ、焼き豆腐、しいたけ、しらたきを入れ、蓋をして中火で10分ほど煮込む。時々具材の向きを変えて、まんべんなく味がしみ込むようにする。

4.牛肉を戻し入れ、再度沸騰したら出来上がり。

＼ これで完成！！ ／

■ポイント

牛肉は火をとしすぎると固くなるので、最初に炒めたら、一度フライパンからあげておきます。具材にまんべんなく味がしみ込むよう、煮込んでいる間に混ぜたり、ひっくり返したりしてください。

そのままでも美味しいですが、卵を落としたり、七味をかけたりと、アレンジするのもおすすめです。

■材料（1人分）

1. 鶏もも肉：1枚（300～400g）
2. 梅干し：2個
3. きゅうり：1/2本
4. レタス：2～3枚
5. 玉ねぎ：1/4個
6. 塩：小さじ1/2
7. 日本酒：大さじ2

■作り方

1.鶏もも肉は両面に塩をして5分ほど置いておき、余分な水分をペーパータオルでふき取る。

2.耐熱皿に鶏肉と日本酒を入れ、ふんわりとラップをしたら電子レンジへ。600ｗで5分、裏返して600wで1分加熱する。

3.梅干しから種を取り出し、梅肉を包丁で叩いてペースト状にする。

4.きゅうりとレタスは細切りに、玉ねぎは薄くスライス。野菜は混ぜ合わせておく。

5.耐熱皿に残った鶏肉のゆで汁に梅肉を加えて混ぜる。

6.鶏肉を1cm幅に切り、野菜と一緒に盛り付けたら、梅肉のたれをたっぷりかける。

＼ これで完成！！ ／

■ポイント

梅干しは必ず塩のきいた梅干しを使ってください。はちみつ梅などの甘みのある梅干しを使うと、きりっとした美味しさが生まれません。

冷やしてから食べる場合は、鶏肉が乾燥しすぎないように、少しだけゆで汁を残したまま冷蔵庫へ。梅肉ソースが余ったら、サラダや冷しゃぶなどに使ってください。

■材料（1人分）

1. ナス：1本
2. トマト：1個
3. ベーコン：3枚
4. ピザ用チーズ：50g
5. 塩：小さじ1/2
6. コショウ：少々（3～4ふり）
7. オリーブオイル：大さじ1

■作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、縦に1cm幅に切る。トマトは半分に切ってヘタを取り除いたら、1cm幅に切る。ベーコンは半分の長さに切る。ナスとトマトの両面に塩コショウをし、余分な水分が浮いてきたらペーパータオルでふき取る。

2.フライパンを温めオリーブオイルを敷いたら、ベーコンを入れて両面をさっと焼く。ベーコンを取り出したら、ナスとトマトを薄く色づくくらい焼く。

3.耐熱容器にナス、ベーコン、トマトを順番に重ねて並べ、ピザ用チーズを乗せる。

4.オーブントースターで７～10分ほど焼き、チーズにこんがりと焼き色がついたら出来上がり。

＼ これで完成！！ ／

■ポイント

トマトをあらかじめフライパンで焼くことで柔らかくなり、トマトソースの代わりになります。他にも、ズッキーニ、パプリカ、かぼちゃなどの夏野菜も、薄切りにしてフライパンで焼き、具材に加えるのもおすすめです。

■材料（1人分）

1. 鶏もも肉：1枚（300～400g）
2. 長ネギ：1/2本
3. にんにく：1かけ
4. ショウガ：1かけ
5. 唐辛子：1本
6. バジル：葉のみ10～15枚
7. ごま油：大さじ1

1. 醤油：大さじ1
2. 日本酒：大さじ1
3. 砂糖：大さじ1/2

■作り方

1.鶏もも肉は1枚を8～10等分に切る。

2.にんにくとショウガは皮をむいて薄切りに、唐辛子はヘタと種を取り除く。長ネギはななめ切りに。バジルは葉だけを摘み取り、茎を取り除く。

3.醤油、日本酒、砂糖を合わせておく。

4.フライパンで中火でごま油を熱し、ニンニクとショウガを加えたら、香りが出るまでじっくり炒める。

5.鶏肉を加えたら、表面の色が変わるまで炒める。

6.合わせ調味料と唐辛子を加え、ひと煮立ちしたら火を弱めて2分ほど煮詰める。

7.煮汁が半分ぐらいになったら長ネギを加えて、さらに1分間煮込む。

8.バジルの葉を加え、さっと混ぜたら火を止めて盛り付け。

＼ これで完成！！ ／

■ポイント

最初に鶏肉を焼く際は、しっかり焼き色を付けるとさらに風味が良くなります。あまり長時間煮込むと肉が固くなるので、弱火にしすぎないように火加減に気を付けて。バジルの葉は加熱すると色が変わりやすいので、まぜたらすぐに火を消してください。

■材料（2人分）

1. ナス：1本
2. パプリカ：1個
3. シシトウ：6本
4. オクラ：6本
5. 大葉：5枚

1. 麺つゆ：大さじ3
2. ポン酢しょうゆ：大さじ3
3. 水：大さじ2
4. ごま油：大さじ1
5. 煎りゴマ：小さじ1

■作り方

1.ナスはピーラーで部分的に皮をむき、縦に４つ割りに切る。パプリカは縦半分に切ったらへたと種を取り除き、6つに切る。大葉は千切りにして冷水にさらす。

2.フライパンを温め、ごま油を敷いたら、野菜の両面に焼き色がつくまで焼く。

3.器に麺つゆ、ポン酢しょうゆ、水を入れたら、そこに焼いた夏野菜、ゴマを加え、ザルで水を切った大葉を飾り付ける。

＼ これで完成！！ ／

■ポイント

難しい点は特にありません。お好みの野菜を焼いて、合わせ調味料にどぼんと漬けてください。冷蔵庫で冷たく冷やしておくと、食欲の少ない時でも塩味と酸味で美味しく食べられます。

辛いのが好きな人は合わせ調味料に輪切りにした唐辛子を、よりさわやかにしたい場合はおろしショウガを加えるのもおすすめです。

■材料（2人分）

1. 手羽元：4本
2. トマト缶：1缶
3. 玉ねぎ：1/2個
4. にんにく、生姜：各1かけ（おろしにんにくとおろししょうがを2cmずつでもOK）
5. ヨーグルト：大さじ2
6. 塩：小さじ1/2
7. コショウ：少々（２～３ふり）
8. カレールー：2個
9. ブイヨンキューブ：1個
10. バター：12g（大さじ1）
11. サラダ油：小さじ1
12. 水：100cc（1/2カップ）

■作り方

1.手羽元に塩コショウとヨーグルトを揉みこみ、使うまで漬け込んでおく。

2.玉ねぎはスライス、にんにくと生姜はみじん切りに。

3.フライパンを温めてサラダ油を敷いたらにんにくと生姜を加え、香りが出てきたら玉ねぎを加える。玉ねぎがくったりするまで炒める。

4.同じフライパンで手羽元を軽く焦げ目がつくまで焼く。手羽元はヨーグルトが付いたままでOK。

5.トマト缶、水、ブイヨンキューブを加えて、1時間ほど弱火で煮込む。途中に詰まりすぎたら、適宜水を加える。
6.溶けやすいよう刻んだカレールーを加えて溶かす。火を止めたらバターを入れて出来上がり。

＼ これで完成！！ ／

■ポイント

骨から肉がほろりと取れるには1時間ほど煮込む時間が必要です。トマト缶はカットされているものだと、煮込むうちに自然と崩れるのでおすすめです。火を止めてからバターを加えることで、バターの香りが引き立ちます。

■材料（1人分）

1. サッポロ一番塩ラーメン：1袋
2. 野菜炒め用ミックス野菜：100g
3. 冷凍シーフードミックス：100g
4. カニ風味かまぼこ：3～4本
5. 豆乳：100cc
6. 水：400cc
7. ごま油：小さじ1/2

■作り方

1.冷凍シーフードミックスは濃度3％に塩水につけて解凍。

2.カニ風味かまぼこは細く裂く。

3.フライパンを熱したら、ごま油とおろしにんにくを入れる。にんにくの香りがしてきたら、解凍したシーフードミックス、ミックス野菜、カニ風味かまぼこを入れ炒める。

4.鍋に湯を沸かし、サッポロ一番塩ラーメンの麺を入れ、2分ほど煮込んでからほぐす。

5.豆乳と付属の粉末スープを溶かしたら、火を止めて器に盛る。炒めた具材を上に載せたら、付属のきりごまを振りかけてできあがり。

＼ これで完成！！ ／

■ポイント

豆乳スープが濃い目の味付けなので、上に乗せる具材は味がついていなくても大丈夫。もし物足りない場合は塩コショウ少々をしてください。野菜炒めほど味をつけると濃くなりすぎるので注意。

カニ風味かまぼこがない場合は普通のかまぼこで大丈夫です。さらに具だくさんにしたい場合は、きくらげ、さやえんどう、あさり、豚肉、コーンなど、お好みの具材を増やしてください。

■材料（3人分）

1. 冷凍シーフードミックス：150g
2. 米：2合
3. 玉ねぎ：1/2個
4. 水：炊飯器の目盛りに合わせる
5. 鶏ガラスープの素：小さじ1
6. オリーブオイル：小さじ1
7. 塩：6g
8. 水：400cc（2カップ）
9. バター：1かけ（10g）
10. パセリ：あれば

■作り方

1.米は研いで、炊飯まで水につけておく。塩と水で濃度3％の塩水を作り、冷凍シーフードミックスを10分ほどつけて解凍する。

2.解凍されたシーフードミックスを1.5cmほどの大きさに切る。玉ねぎとパセリはみじん切りに。

3.炊飯器に水を切った米、シーフードミックス、玉ねぎ、鶏ガラスープの素、オリーブオイルを入れ、炊飯器のメモリまで水を加えたら炊飯。

4.炊き上がったらバターを溶かして混ぜ込み、食べる際にパセリを飾り付ける。

＼ これで完成！！ ／

■ポイント

炊飯の際、水分が多いとご飯がベトベトになるので、水は少し控えめで。新玉ねぎを使う場合は大さじ２ほど減らしてください。

冷凍シーフードミックスがなくても、ウインナーやベーコン、コーン、にんじん、ピーマンなど、お好みの具材でピラフを作ることも可能です。カレー粉を加えてカレーピラフにするのもおすすめですよ！

■材料（1人分）

1. しゃぶしゃぶ用豚薄切り肉：100g
2. サラダ用ミックス野菜：100g
3. トマト：1/2個
4. 青じそ：2～3枚
5. みょうが：1個
6. ネギ：1/2本
7. そうめん：1把（わ）
8. ポン酢しょうゆ：50cc
9. めんつゆ：50cc
10. ごま油：小さじ1/2

■作り方

1.青じそは千切りに、みょうがは半分に切ったら斜め切りに、ネギは小口切りに。トマトはヘタを取り除き、1ｃｍほどの角切りに。

2.ボウルにポン酢しょうゆ、めんつゆ、ゴマ油を混ぜ合わせ、切ったトマトを加えて混ぜる。

3.鍋に湯を沸かし、豚肉を加えて火を通す。肉の色が変わったら引き上げ、氷水にあげる。冷えたらキッチンペーパーで余分な水を切る。

4.別の鍋にたっぷりと湯を沸かし、指定時間通りにそうめんを茹でる。茹で上がったらそうめんをザルにあげ、流水の下で優しくもんでぬめりを取り除く。

5.器にそうめん、サラダ用ミックス野菜、豚しゃぶの順に乗せたら、トマト入りのたれをたっぷりとかける。

6.青じそ、みょうが、ネギを添えたらできあがり。

＼ これで完成！！ ／

■ポイント

たれに前もってトマトを漬けておくことで、トマトの旨味と酸味がたれに移り風味が増しますので、ぜひお試しください。今回は手軽に野菜が取れるようサラダ用ミックス野菜を使いましたが、冷蔵庫に残るサラダ用の菜ならなんでも使えますので、ご自由にアレンジしてみてください。

■材料（2人分）

1. 鯖缶：1缶（160g）
2. きゅうり：1/2本
3. みょうが：1本
4. 青じそ：3～4枚
5. 豆腐：1/4丁
6. 味噌：大さじ3
7. だし汁：2カップ（400cc）
8. すりごま：小さじ1
9. 塩：小さじ1/4
10. サラダ油：少々

■作り方

1.きゅうりは薄くスライスし、塩をしてから5分ほど置き、余分な水分をしぼる。

2.みょうが縦半分に切って半月切りに、青じそは千切りにする。

3.アルミホイルにサラダ油を薄く塗り、味噌を広げたら、表面が軽く焦げるまでオーブントースターで5分ほど焼く。
4.冷たいだし汁で焼いた味噌を溶かす。

5.余分な汁気を切った鯖缶、きゅうり、薬味類、ちぎった豆腐を加えて出来上がり。熱いご飯にたっぷりかけていただきます。

＼ これで完成！！ ／

■ポイント

作った後、冷蔵庫でしばらく冷やしてから食べるのもおすすめです。オーブントースターがない場合は、味噌をそのままだし汁に溶かしてください。

今回のレシピはかなりの具だくさんなので、汁を多めにしたい人はだし汁100ccと味噌大さじ1/2を加えてください。