そんなときにおすすめしたいのが、新常識の「フライパン蒸し」。時短になるだけでなく、豊富な栄養を閉じ込め、濃厚な味わいを楽しめるという裏ワザです。

【材料】

1. ブロッコリー：1株（約250g）
2. 水：80ml
3. 塩：ひとつまみ

手順①水でよく洗う

まず、ブロッコリーをよく洗います。

水を張ったボウルに房の部分を漬け、茎を持って振り洗いすると、蕾の隙間にある細かい汚れが落ちやすいですよ。

手順②食べやすい大きさに切り分ける

茎の部分を切り離し、小房に分けていきます。

房が大きければ、茎に包丁で切り込みを入れ、割くようにして切り分けると細かいくずが散らばりません。

火の通りが均一になるよう、できるだけ房の大きさを揃えるのがポイントです。

茎は、表面のゴツゴツとした部分が固いため、厚めに削ぎ落とします。

中心の白っぽい部分を輪切りや短冊切りなど、適当な大きさに切り分けましょう。

手順③フライパンで蒸し焼きにする

フライパンにブロッコリーを重ならないように並べ、水を注ぎ、塩をまぶします。

フタをして強火にかけ、沸々としてきたら弱めの中火にして2分ほど蒸します。

一度フタを開けて全体を混ぜ、再度フタをしてさらに1〜2分蒸します。

色鮮やかに、ふっくらと蒸し上がりました！

フライパンには水分がほとんど残っていないので、ブロッコリーも水っぽさがありません。

手順④ザルにあげて冷ます

火を止めたらすぐにザルにあげ、粗熱を取りましょう。

ここで水にさらすのは厳禁！水っぽくなるうえ、せっかくの旨みも逃げてしまうのでもったいないですよ。

茹でるよりも手軽にできるのに、ホクホクとした食感と、ブロッコリー本来の旨味や甘みを存分に味わえます。

⁡何もつけずにそのまま食べると、美味しさの違いにきっと驚くはず。

ぜひ試してみてください！

※情報は掲載時点のものです。
＜編：メンズレシピ編集部＞